Alfavita Newsroom Ο Dan Buettner είναι ο άνθρωπος πίσω από τις περίφημες "Μπλε Ζώνες", δηλαδή τις περιοχές του πλανήτη όπου οι κάτοικοι ζουν περισσότερο και με καλύτερη υγεία από τον παγκόσμιο μέσο όρο. Ένα από τα πιο εντυπωσιακά συμπεράσματά του αφορά την κατανάλωση κρέατος: οι εκατοντάχρονοι το εντάσσουν στη διατροφή τους μόλις πέντε φορές τον μήνα, ενώ η βάση των γευμάτων τους είναι σχεδόν αποκλειστικά φυτικής προέλευσης.
Οι "Μπλε Ζώνες" της μακροζωίας
Οι περιοχές που μελέτησε ο Buettner βρίσκονται σε διαφορετικά σημεία του κόσμου, αλλά παρουσιάζουν κοινά χαρακτηριστικά στον τρόπο ζωής και τη διατροφή. Ανάμεσά τους συγκαταλέγονται:
η Οκινάουα στην Ιαπωνία
η Σαρδηνία στην Ιταλία
η Ικαρία στην Ελλάδα
το Λόμα Λίντα στην Καλιφόρνια
η Νικόγια στην Κόστα Ρίκα
Κοινός παρονομαστής σε όλες αυτές τις περιοχές είναι ότι η διατροφή βασίζεται σχεδόν αποκλειστικά σε φυτικά τρόφιμα, τοπικά και εποχιακά. Όσπρια, δημητριακά ολικής άλεσης, λαχανικά, ρίζες και πατάτες αποτελούν τη βάση των γευμάτων. Υπολογίζεται πως περίπου το 90% της καθημερινής διατροφής προέρχεται από τρόφιμα φυτικής προέλευσης, ελάχιστα επεξεργασμένα.
Τα γεύματα είναι απλά, χωρίς υπερβολές, μακριά από τις μεγάλες ποσότητες και τη βαριά επεξεργασία που χαρακτηρίζουν τη σύγχρονη δυτική κουζίνα.
Το κρέας σε ρόλο εξαίρεσης
Στις "Μπλε Ζώνες" το κρέας δεν απουσιάζει τελείως, αλλά δεν έχει πρωταγωνιστικό ρόλο. Συνήθως καταναλώνεται σε κοινωνικές συγκεντρώσεις ή εορταστικές περιστάσεις. Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις του Buettner, οι άνθρωποι που ξεπερνούν τα 100 χρόνια τρώνε κρέας κατά μέσο όρο μόλις πέντε φορές τον μήνα. Αυτό αντιστοιχεί σε λιγότερα από 10 κιλά κρέατος ετησίως για κάθε άτομο.
Η σύγκριση με τις Ηνωμένες Πολιτείες είναι αποκαλυπτική: εκεί, η ετήσια κατανάλωση κρέατος ξεπερνά τα 110 κιλά ανά πολίτη. Παρ’ όλα αυτά, ο Buettner δεν προτείνει την πλήρη αποχή, αλλά τη μείωση και το μέτρο.
Τι δείχνουν οι επιστημονικές μελέτες
Τα συμπεράσματα του Buettner ενισχύονται και από επιστημονικά δεδομένα. Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύθηκε στο "Nature Medicine", ακόμη και η μέτρια κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος (από 0,6 έως 57 γραμμάρια ημερησίως) συνδέεται με:
11% αύξηση του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη τύπου 2
7% αύξηση του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου
Τα στοιχεία αυτά ενισχύουν την άποψη ότι η συχνή κατανάλωση κρέατος, ειδικά επεξεργασμένου, επιβαρύνει σοβαρά την υγεία μακροπρόθεσμα.
Ο ρόλος των οσπρίων και των φυτικών τροφών
Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται και στα όσπρια, τα οποία στις "Μπλε Ζώνες" καταναλώνονται σχεδόν καθημερινά. Σύμφωνα με τον Buettner, ένα πιάτο οσπρίων την ημέρα μπορεί να συνδεθεί με έως και τέσσερα επιπλέον χρόνια ζωής, σε σύγκριση με διατροφές που βασίζονται σε ζωικές πηγές πρωτεΐνης.
Φακές, ρεβίθια, φασόλια και κουκιά προσφέρουν πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, φυτικές ίνες, βιταμίνες και πολύτιμα ιχνοστοιχεία, συμβάλλοντας στη μακροχρόνια υγεία της καρδιάς και του μεταβολισμού.
Ένας τρόπος ζωής που αλλάζει
Ο Dan Buettner εκφράζει την ανησυχία του για τις διατροφικές αλλαγές των τελευταίων δεκαετιών. Όπως σημειώνει, η παραδοσιακή διατροφική κληρονομιά πολλών περιοχών υποχωρεί σταδιακά, καθώς οι άνθρωποι στρέφονται όλο και περισσότερο σε βιομηχανοποιημένα και υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα.
Η εμπειρία των "Μπλε Ζωνών" δείχνει πως η απλότητα, η φυτική βάση στη διατροφή και το μέτρο στην κατανάλωση κρέατος δεν είναι μόδα, αλλά ένας δοκιμασμένος δρόμος προς τη μακροζωία και την καλύτερη ποιότητα ζωής.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό ΤΕΧΝΗΤΗΣ ΝΟΗΜΟΣΥΝΗΣ για εκπαιδευτικούς
Η πιο εύκολη Πιστοποίηση Αγγλικών στην Ελλάδα σε 2 ημέρες στα χέρια σου - Δίνεις από το σπίτι σου
Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 18/12
Μοριοδοτούμενο σεμινάριο Ειδικής Αγωγής Πανεπιστημίου Πατρών με μόνο 60 ευρώ
