1. Λανθασμένο τηγάνι
Για σωστό σοτάρισμα χρειάζεστε ένα ρηχό και φαρδύ τηγάνι, ώστε τα υλικά να βρίσκονται σε μία στρώση. Ιδανικός είναι ο βαρύς πάτος που διαχέει τη θερμότητα σωστά, χωρίς να δυσκολεύει το ανακάτεμα. Οι σοτέζες είναι ιδανικές για αυτή τη χρήση.
2. Μη ομοιόμορφη προετοιμασία των λαχανικών
Κόβετε τα λαχανικά σε παρόμοιο μέγεθος, σε κύβους ή μπαστουνάκια (ζουλιέν), για να ψηθούν ομοιόμορφα.
3. Σωστή σειρά σοταρίσματος
Ξεκινήστε με τα πιο πυκνά λαχανικά, όπως καρότα και πατάτες, που χρειάζονται περισσότερο χρόνο, και προσθέστε τα ελαφρύτερα υλικά, όπως πιπεριές, κολοκυθάκια ή μπρόκολο, στη συνέχεια.
4. Υγρά υλικά
Πριν το σοτάρισμα, στεγνώστε καλά τα υλικά σας. Η περίσσεια νερού μειώνει τη θερμοκρασία και εμποδίζει το σωστό ψήσιμο.
5. Ακατάλληλο ανακάτεμα
Κουνήστε συχνά τα υλικά στο τηγάνι ή χρησιμοποιήστε κουτάλα ή σπάτουλα, αλλά αφήστε και λίγο χρόνο ώστε να ροδίσουν σωστά πριν τα γυρίσετε.
6. Μη ζεσταμένο τηγάνι
Το τηγάνι πρέπει να είναι καλά ζεσταμένο πριν προσθέσετε τα υλικά. Μια σταγόνα νερό που "τσιτσιρίζει" δείχνει ότι είναι έτοιμο.
7. Προσθήκη λαδιού στο κρύο τηγάνι
Πρώτα ζεσταίνετε το τηγάνι και μετά προσθέτετε το λάδι ή βούτυρο, ώστε να επιτύχετε το σωστό σοτάρισμα.
8. Υπερβολική ποσότητα στο τηγάνι
Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι. Τα υλικά πρέπει να είναι σε μία στρώση, με λίγο κενό για να διαφεύγει ο ατμός. Αν έχετε πολλά, σοτάρετε σε δόσεις.
9. Τρύπημα των υλικών
Μην τρυπάτε κρέας, πουλερικό ή ψάρι κατά το σοτάρισμα. Τα υγρά τους θα φύγουν, το φαγητό θα στεγνώσει και το τηγάνι θα γεμίσει περιττά υγρά.
10. Λάθος πλευρά πρώτα
Σε τρόφιμα με πέτσα ή δέρμα, όπως ψάρι ή κοτόπουλο, σοτάρετε πρώτα την πλευρά με πέτσα για τραγανή υφή και μετά την άλλη πλευρά για μικρότερο χρόνο.
Αποφεύγοντας αυτά τα λάθη, θα αποκτήσετε πιο ζουμερά και καλοψημένα αποτελέσματα στο σοτάρισμα.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
