Alfavita Newsroom Η καθαριότητα στον χώρο της κουζίνας δεν αποτελεί επιλογή, αλλά αναγκαιότητα. Από τις επιφάνειες και τα εργαλεία μέχρι τα ίδια τα τρόφιμα, η τήρηση βασικών κανόνων υγιεινής είναι το πρώτο και καθοριστικό βήμα για την προστασία από σοβαρούς κινδύνους για την υγεία, όπως τροφικές δηλητηριάσεις και λοιμώξεις.
Οι «αόρατοι εχθροί» της κουζίνας
Σύμφωνα με ειδικούς, οι επιφάνειες των τροφίμων –ακόμη και αυτών που φαίνονται καθαρά– ενδέχεται να φιλοξενούν παθογόνους μικροοργανισμούς. «Πρέπει πάντα να υποθέτουμε ότι ένα προϊόν μπορεί να είναι επιμολυσμένο», επισημαίνει ο Darin Detweiller, καθηγητής στο Northeastern University, μιλώντας στη HuffPost. Γι’ αυτό, ο σωστός καθαρισμός πριν και κατά τη διάρκεια της μαγειρικής διαδικασίας είναι απολύτως απαραίτητος.
Τα βασικά βήματα για ασφαλές μαγείρεμα
1. Πλύσιμο χεριών – Η πρώτη γραμμή άμυνας
Η πανδημία μάς θύμισε τη σημασία του σχολαστικού πλυσίματος χεριών. Ξεκινήστε με καθαρό, τρεχούμενο νερό και αντιβακτηριακό σαπούνι. Φροντίστε να καθαρίσετε καλά τα δάχτυλα, τα νύχια και τις παλάμες. Η διαδικασία πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα – όσο χρειάζεται για να τραγουδήσετε δύο φορές το «Happy Birthday».
2. Προσεκτικό πλύσιμο των φρέσκων προϊόντων
Ακόμη και αν πρόκειται να αφαιρέσετε τη φλούδα, φρούτα και λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά πριν το καθάρισμα. Η επιφανειακή βρωμιά και τα βακτήρια μπορούν εύκολα να περάσουν στο εσωτερικό. Τρίψτε τα προϊόντα κάτω από ήπια τρεχούμενο νερό, χωρίς σαπούνι, χρησιμοποιώντας τα χέρια ή ειδικό βουρτσάκι.
3. Επιλογή σωστής επιφάνειας κοπής
Παρά την κοινή πεποίθηση, οι ξύλινες επιφάνειες κοπής θεωρούνται πιο ασφαλείς σε σύγκριση με τις πλαστικές. «Το ξύλο έχει φυσικές αντιβακτηριακές ιδιότητες και είναι φιλικό προς τις λεπίδες», αναφέρει ο Julian Bond, σεφ και αντιπρόεδρος του Pacific Institute of Culinary Arts. Προτείνει πλύσιμο με σαπούνι, φυσικό στέγνωμα και αποφυγή πλυντηρίου πιάτων για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και υγιεινή.
Για επιπλέον φροντίδα, οι επαγγελματίες μάγειρες συνιστούν να περνάτε το ξύλο με ειδικό λάδι ή κερί, ενώ ο τακτικός καθαρισμός και γυάλισμα βοηθούν στη διατήρηση της ποιότητας και της ασφάλειάς του.
Συμπερασματικά, η καθαριότητα στην κουζίνα δεν είναι μια υπόθεση ρουτίνας – είναι η βάση πάνω στην οποία χτίζεται η ασφάλεια και η ποιότητα κάθε γεύματος. Από το πλύσιμο των χεριών μέχρι την επιλογή της σωστής επιφάνειας κοπής, κάθε λεπτομέρεια μετράει.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
