Μαρία Δούση Στο γιορτινό τραπέζι, τα συνοδευτικά συχνά γίνονται… γρίφος. Πρέπει να είναι πλούσια, νόστιμα, να ταιριάζουν με κάθε κυρίως πιάτο και –στην καλύτερη περίπτωση– να σταθούν και μόνα τους, για εκείνους που προτιμούν τα «παρελκόμενα» αντί για το κρέας.
Η Foodmuse προτείνει μια απλή αλλά εντυπωσιακή λύση: σκορδάτες πατάτες ογκρατέν, που ψήνονται στον φούρνο, ετοιμάζονται σε μεγάλες ποσότητες και κερδίζουν τις εντυπώσεις χωρίς ιδιαίτερο κόπο.
Υλικά
- 9–12 μέτριες πατάτες
- 1 μεγάλο κεφάλι σκόρδο
- 1 φλ. πλήρες γάλα
- 1/4 φλ. κρέμα γάλακτος
- 170 γρ. τυρί κρέμα
- 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
- 1/4 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 1/2 κ.γ. αποξηραμένος μαϊντανός
- 1/2 κ.γ. σκόνη κρεμμυδιού
- 2 φλ. τριμμένη γραβιέρα
- 1/2 φλ. παρμεζάνα Reggiano (συν λίγη έξτρα για το τελείωμα)
- 1 κ.γ. βούτυρο
- Σχοινόπρασο ή μαϊντανό για το σερβίρισμα
- Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
1. Προετοιμασία του σκόρδου
Κόψτε την κορυφή από το κεφάλι του σκόρδου, ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 190°C για 1 ώρα, μέχρι να γίνει μαλακό και αρωματικό.
2. Φτιάξτε την κρεμώδη βάση
Σε μπλέντερ, αναμείξτε το γάλα, το ψημένο σκόρδο, το τυρί κρέμα, τα μπαχαρικά, 1/4 φλιτζανιού γραβιέρα, την παρμεζάνα και την κρέμα γάλακτος μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο, πλούσιο μείγμα.
3. Προετοιμασία των πατατών
Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες (με τη φλούδα, εφόσον έχουν πλυθεί πολύ καλά).
4. Στύσιμο του πιάτου
Βουτυρώστε ένα πυρέξ και τοποθετήστε τις πατάτες σε στρώσεις.
Περιχύστε με το μείγμα της κρέμας και πασπαλίστε από πάνω την υπόλοιπη γραβιέρα.
5. Το ψήσιμο
- Καλύψτε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 200°C για 45 λεπτά στη μεσαία σχάρα.
- Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για ακόμη 15–20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να κάνει υπέροχη κρούστα.
6. Το τελικό άγγιγμα
Πασπαλίστε με φρέσκο σχοινόπρασο, μαύρο πιπέρι και λίγη επιπλέον παρμεζάνα. Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε ένα συνοδευτικό που κλέβει την παράσταση.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Το απλό βήμα που πρέπει να κάνετε πάντα στο μπρόκολο πριν το μαγείρεμα
«Κάλτσα»: Πώς λέγεται στα ελληνικά;
Γιατί δεν πρέπει να ξεφορτώνεστε τα γρατζουνισμένα πιάτα σας
