Ένα τρόφιμο μικρό σε μέγεθος, μεγάλο σε αξία
Ένα αυγό προσφέρει περίπου 7,5 γραμμάρια πρωτεΐνης, μόλις 78 θερμίδες και σημαντικές βιταμίνες, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η βιταμίνη D, που συμβάλλουν στον μεταβολισμό, τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος και την υγεία των οστών. Ο κρόκος, μάλιστα, περιέχει βιταμίνη Α σε μορφή που ο οργανισμός απορροφά πιο εύκολα σε σχέση με τις φυτικές πηγές.
Το πραγματικό ζητούμενο, σύμφωνα με τους ειδικούς, δεν είναι μόνο η ποσότητα, αλλά κυρίως ο τρόπος μαγειρέματος.
Ποιος τρόπος θεωρείται ο πιο υγιεινός;
Βραστά αυγά
Ο βρασμός θεωρείται η κορυφαία επιλογή, καθώς δεν απαιτεί προσθήκη λιπαρών και διατηρεί στο μέγιστο τα θρεπτικά συστατικά. Τα μελάτα αυγά (4–6 λεπτά) προστατεύουν ουσίες όπως η χολίνη και η λουτεΐνη, που σχετίζονται με την υγεία του εγκεφάλου και των ματιών. Το πιο σφιχτό βράσιμο (10–12 λεπτά) κάνει την πρωτεΐνη πιο εύπεπτη, αρκεί να μην ξεπερνά τα 14 λεπτά, γιατί η υπερβολική θερμότητα μειώνει τις βιταμίνες Α και D.
Αυγά ποσέ
Αποτελούν επίσης υγιεινή επιλογή, εφόσον το ασπράδι έχει μαγειρευτεί επαρκώς. Αν παραμείνει ωμό, η απορρόφηση της πρωτεΐνης δεν είναι ιδανική. Μικρή προσοχή χρειάζεται και στο αλάτι του νερού, που αυξάνει ελαφρώς το νάτριο.
Αυγά στον φούρνο
Το ψήσιμο σε χαμηλότερες και σταθερές θερμοκρασίες επιτρέπει πιο ήπιο μαγείρεμα. Επιπλέον, τα αυγά συνδυάζονται εύκολα με λαχανικά, αυξάνοντας τις φυτικές ίνες και το αίσθημα κορεσμού. Πιάτα όπως η shakshuka, με αυγά σε σάλτσα ντομάτας και λαχανικά, αποτελούν ισορροπημένες και δημοφιλείς επιλογές.
Scrambled αυγά
Μπορούν να είναι θρεπτικά, αρκεί να μαγειρεύονται σωστά. Η χρήση βουτύρου ή κρέμας αυξάνει τα κορεσμένα λιπαρά, όμως αν ψηθούν σε χαμηλή φωτιά, με ελάχιστο λάδι και σε αντικολλητικό σκεύος, παραμένουν μια καλή λύση.
Τηγανητά αυγά
Αγαπημένα, αλλά λιγότερο ωφέλιμα. Οι υψηλές θερμοκρασίες και η οξείδωση των λιπαρών επιβαρύνουν την καρδιαγγειακή υγεία, ειδικά όταν το λάδι επαναχρησιμοποιείται. Τα αυγά μάτια, λόγω μικρότερου χρόνου μαγειρέματος, θεωρούνται ελαφρώς καλύτερη επιλογή από το κλασικό τηγάνισμα.
Κρόκος ή μόνο ασπράδι;
Η απομάκρυνση του κρόκου στερεί το αυγό από το μεγαλύτερο μέρος της διατροφικής του αξίας. Σχεδόν το 90% των βιταμινών και των αντιοξειδωτικών βρίσκεται εκεί, επομένως η κατανάλωση ολόκληρου του αυγού είναι προτιμότερη.
Βιολογικά ή συμβατικά;
Τα βιολογικά αυγά περιέχουν συνήθως λίγο περισσότερα ω-3 λιπαρά και ορισμένες βιταμίνες, λόγω της διατροφής των πτηνών. Ωστόσο, οι διαφορές είναι μικρές και τα συμβατικά αυγά παραμένουν εξίσου θρεπτικά. Η συνολική ποιότητα της διατροφής έχει μεγαλύτερη σημασία από την ετικέτα.
Τι ισχύει τελικά για τη χοληστερόλη;
Για τη μεγάλη πλειονότητα των ανθρώπων, η κατανάλωση αυγών δεν αποτελεί πρόβλημα. Όσοι έχουν αυξημένη χοληστερόλη καλό είναι να προσέχουν τη συνολική τους διατροφή και να μην εστιάζουν αποκλειστικά στα αυγά ως "ένοχο" τρόφιμο.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Θεσσαλονίκη: Τραγικό τέλος για εκπαιδευτικό μετά από αιμορραγικό εγκεφαλικό
Voucher 750 ευρώ για εργαζόμενους ιδιωτικού: Ξεκινούν 10/3 οι αιτήσεις
