Πώς βοηθούν στην απορρόφηση θρεπτικών συστατικών
Η φυσική οξύτητα του λεμονιού βελτιώνει την απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών, όπως η βιταμίνη Ε και τα καροτενοειδή, από τρόφιμα όπως το ελαιόλαδο, οι ξηροί καρποί και οι σπόροι. Αυτό σημαίνει ότι όταν προσθέτουμε λεμόνι σε σαλάτες ή πιάτα με λιπαρά συστατικά, εκμεταλλευόμαστε καλύτερα τα θρεπτικά τους οφέλη για την καρδιά και την όραση.
Ο συνδυασμός με τη βιταμίνη C
Τα λεμόνια περιέχουν βιοφλαβονοειδή, φυτικές ενώσεις με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Σε συνεργασία με τη βιταμίνη C, ενισχύουν την προστασία των αιμοφόρων αγγείων, μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών επεισοδίων και υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό. Τα βιοφλαβονοειδή είναι υδατοδιαλυτά, οπότε η καλύτερη χρήση τους είναι να προστίθενται μετά το μαγείρεμα.
Αντικαρκινικές ιδιότητες
Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι τα βιοφλαβονοειδή και το D-λιμονένιο που περιέχεται στη φλούδα του λεμονιού μπορεί να συμβάλλουν στην πρόληψη διαφόρων τύπων καρκίνου, όπως του μαστού, του στομάχου και του παχέος εντέρου. Παράλληλα, η βιταμίνη C ενισχύει τη λειτουργία των λευκών αιμοσφαιρίων, που βοηθούν στην εξάλειψη καρκινικών κυττάρων.
Πώς να αξιοποιήσεις το ξύσμα στο μέγιστο
Η φλούδα περιέχει τα περισσότερα βιοφλαβονοειδή, οπότε αξίζει να μην τη σπαταλάμε. Πλένουμε καλά τα λεμόνια με διάλυμα μαγειρικής σόδας για να απομακρύνουμε τυχόν φυτοφάρμακα και χρησιμοποιούμε το ξύσμα σε σαλάτες, ψητά λαχανικά ή γλυκά. Μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη, αφού στεγνώσει καλά, ώστε να χρησιμοποιείται όποτε θέλουμε να δώσουμε γεύση και να ενισχύσουμε την πρόσληψη αντιοξειδωτικών.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Πώς να καταλάβετε αν ο γείτονάς σας «κλέβει» το Wi-Fi σας
Παν.Αιγαίου: Νέα Μοριοδοτούμενα σεμινάρια για Εκπαιδευτικούς με Υποτροφίες έως 5/2
