Μια συνηθισμένη συνήθεια που μπορεί να γίνει επικίνδυνη
Πολλοί άνθρωποι έχουν μάθει από μικροί να μην πετούν το φαγητό που περισσεύει. Έτσι, όταν μαγειρεύεται μεγαλύτερη ποσότητα από την απαραίτητη, τα υπολείμματα αποθηκεύονται στο ψυγείο για να καταναλωθούν αργότερα. Συχνά μάλιστα χρησιμοποιούνται δοχεία ή σακουλάκια κενού αέρος για καλύτερη συντήρηση.
Ωστόσο, δεν είναι όλα τα τρόφιμα κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Το μαγειρεμένο ρύζι αποτελεί ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα τροφής που χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή στη διατήρησή της.
Γιατί το ρύζι μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση
Το πρόβλημα σχετίζεται με ένα βακτήριο που ονομάζεται Bacillus cereus. Το βακτήριο αυτό βρίσκεται συχνά στους κόκκους του ωμού ρυζιού και έχει την ικανότητα να επιβιώνει ακόμη και μετά το μαγείρεμα.
Αν το μαγειρεμένο ρύζι παραμείνει για αρκετή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, τα βακτήρια μπορούν να πολλαπλασιαστούν και να παράγουν τοξίνες. Αυτές οι τοξίνες είναι υπεύθυνες για συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης, όπως ναυτία, εμετούς και διάρροια.
Πώς να αποθηκεύετε σωστά το μαγειρεμένο ρύζι
Για να μειωθεί ο κίνδυνος, είναι σημαντικό το ρύζι να ψύχεται όσο το δυνατόν πιο γρήγορα μετά το μαγείρεμα. Μια καλή πρακτική είναι να μεταφέρεται σε ρηχά δοχεία, ώστε να κρυώσει πιο εύκολα, και να τοποθετείται στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από τη στιγμή που μαγειρεύτηκε.
Εφόσον αποθηκευτεί σωστά, μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια μέσα σε περίπου τρεις ημέρες.
Προσοχή και σε άλλα μαγειρεμένα τρόφιμα
Το ρύζι δεν είναι το μόνο τρόφιμο που μπορεί να δημιουργήσει πρόβλημα όταν μένει εκτός ψυγείου για πολλές ώρες. Παρόμοιος κίνδυνος υπάρχει και σε άλλα φαγητά, όπως το κουσκούς, ο πουρές πατάτας ή οι σούπες που ζεσταίνονται ξανά.
Πολλές φορές θεωρούμε αυτά τα τρόφιμα ακίνδυνα και τα αφήνουμε εκτός ψυγείου για αρκετή ώρα, ακόμη και όλη τη νύχτα. Αυτή η συνήθεια όμως μπορεί να ευνοήσει την ανάπτυξη βακτηρίων.
Μικρές συνήθειες που προστατεύουν την υγεία
Η σωστή αποθήκευση των περισσευμάτων είναι ένας απλός αλλά σημαντικός τρόπος για να αποφευχθούν τροφιμογενείς ασθένειες. Με λίγη προσοχή στη θερμοκρασία και στον χρόνο αποθήκευσης, μπορούμε να συνεχίσουμε να αξιοποιούμε το φαγητό που περισσεύει χωρίς να θέτουμε σε κίνδυνο την υγεία μας.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Γιατί η ώρα έχει 60 λεπτά: Η αρχαία απόφαση που «ρυθμίζει» ακόμη τη ζωή μας
Υπ. Παιδείας: Καταβολή αποζημίωσης σε εκπαιδευτικό μετά από 14 χρόνια. Ο λόγος
Σχολεία: Πέντε μέρες χωρίς μαθήματα μετά το Πάσχα - Το πρόγραμμα
