500 γρ. κολοκυθάκια, τριμμένα
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
½ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 αυγό
150 γρ. φέτα, τριμμένη (προαιρετική)
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 1 φλιτζάνι)
Αλάτι & πιπέρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα ή το άλειμμα πριν το ψήσιμο
Τρίψτε τα κολοκυθάκια και πασπαλίστε τα με λίγο αλάτι. Αφήστε τα σε σουρωτήρι για 15-20 λεπτά ώστε να αποβάλουν τα υγρά τους.
Στύψτε τα καλά με τα χέρια ή σε καθαρό πανί, αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία.
Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε κολοκυθάκια, κρεμμύδι, φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο, δυόσμο, αυγό και φέτα (αν χρησιμοποιήσετε).
Ρίξτε αλάτι και πιπέρι, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι μέχρι να έχετε ένα μείγμα που πλάθεται εύκολα.
Για τηγανητούς κολοκυθοκεφτέδες, ζεστάνετε ελαιόλαδο σε τηγάνι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Για ψητούς, τοποθετήστε τους σε λαδωμένο ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-40 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Στραγγίξτε τους τηγανητούς σε απορροφητικό χαρτί ή αφήστε τους ψητούς να κρυώσουν ελαφρά.
Σερβίρονται υπέροχα ζεστοί ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδεία τζατζικιού ή δροσερού γιαουρτιού.
