Ο ρόλος των συντηρητικών και των υπερ-επεξεργασμένων προϊόντων
Με στόχο τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής των τροφίμων, η βιομηχανία τροφίμων ανέπτυξε κατά τον 20ό αιώνα ουσίες που διατηρούν τα προϊόντα αναλλοίωτα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία συχνά αλλοιώνει τη φυσική θρεπτική αξία τους.
Τα τελευταία χρόνια, η ανησυχία γύρω από τα πρόσθετα, γνωστά και ως "Ε", έχει οδηγήσει σε πλήθος ερευνών για τις πιθανές επιπτώσεις τους στον οργανισμό. Το ενδιαφέρον εντάθηκε ιδιαίτερα μετά την αύξηση περιστατικών καρκίνου του παχέος εντέρου σε άτομα κάτω των 50 ετών, ένα φαινόμενο που αρκετοί επιστήμονες συνδέουν με την αυξημένη κατανάλωση εύκολων και οικονομικών υπερ-επεξεργασμένων τροφών.
Παράλληλα, οι συγκεκριμένες διατροφικές συνήθειες έχουν συσχετιστεί με μεγαλύτερη πιθανότητα εμφάνισης διαβήτη στη μέση ηλικία, αλλά και με αυξημένο κίνδυνο για καρκίνο του μαστού και του προστάτη.
Επτά κατηγορίες τροφίμων που αξίζει να καταναλώνονται με μέτρο
Επεξεργασμένα κρέατα
Προϊόντα όπως το μπέικον και το ζαμπόν περιέχουν νιτρικά άλατα που χρησιμοποιούνται για συντήρηση και ενίσχυση του χρώματος. Οι ουσίες αυτές έχουν συνδεθεί με αυξημένη πιθανότητα καρκίνου, γι’ αυτό και οι ειδικοί προτείνουν την αντικατάστασή τους με επιλογές όπως το ψάρι ή άλλα λιγότερο επεξεργασμένα τρόφιμα. Η συχνή κατανάλωσή τους έχει, μάλιστα, ταξινομηθεί ως καρκινογόνος από διεθνείς οργανισμούς υγείας.
Συμπυκνωμένοι χυμοί και αναψυκτικά
Παρότι μοιάζουν αθώοι, πολλοί περιέχουν πρόσθετα όπως θειώδη άλατα και σορβικό κάλιο. Μια πιο φυσική επιλογή είναι το νερό με φρέσκα υλικά, για παράδειγμα λεμόνι ή αγγούρι, που προσφέρουν γεύση χωρίς περιττά χημικά.
Τυποποιημένα dressings σαλάτας
Ορισμένα έτοιμα προϊόντα περιλαμβάνουν επεξεργασμένο οξικό οξύ και άλλα πρόσθετα για μεγαλύτερη αντοχή στο ράφι. Αντί για αυτά, προτιμήστε απλές, σπιτικές λύσεις όπως σάλτσες με βάση το γιαούρτι, το λεμόνι ή το αβοκάντο.
Έτοιμες σάλτσες ζυμαρικών
Η ευκολία τους είναι αδιαμφισβήτητη, όμως συχνά περιέχουν συντηρητικά, αυξημένες ποσότητες αλατιού και ζάχαρης. Μια σάλτσα από κονσέρβα ντομάτας με βότανα και φρέσκα λαχανικά αποτελεί πιο υγιεινή και οικονομική επιλογή.
Γλυκά και ζαχαρώδη σνακ
Πέρα από την υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, πολλά περιλαμβάνουν οξέα και συντηρητικά που μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τόσο τα δόντια όσο και την ισορροπία του εντέρου.
Συσκευασμένες τηγανίτες (crumpets)
Η μεγάλη διάρκεια ζωής τους οφείλεται σε πρόσθετα που τις διατηρούν για μήνες. Εναλλακτικά, το ψωμί με προζύμι θεωρείται καλύτερη επιλογή, καθώς περιέχει λιγότερο αλάτι και συνήθως δεν έχει συντηρητικά.
Βιομηχανοποιημένο ψωμί
Ακόμη και αν φαίνεται φρέσκο, συχνά περιέχει ουσίες που εμποδίζουν την ανάπτυξη μούχλας. Οι ειδικοί συνιστούν ψωμί από φούρνο ή προϊόντα με όσο το δυνατόν λιγότερα συστατικά.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
