Μαρία Δούση Για εκατομμύρια ανθρώπους, ο πρωινός καφές ή το απογευματινό τσάι δεν είναι απλώς μια συνήθεια – είναι ιεροτελεστία. Ωστόσο, οι επιστήμονες προειδοποιούν: όταν καταναλώνονται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, τα αγαπημένα αυτά ροφήματα ενδέχεται να κρύβουν κινδύνους για την υγεία, πιο σοβαρούς απ’ ό,τι φαντάζεστε.
Ο καφές που καίει… μπορεί να φέρει καρκίνο
Ήδη από το 2016, ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC) κατέταξε την κατανάλωση πολύ ζεστών ροφημάτων – πάνω από 65°C – στην ομάδα των «πιθανώς καρκινογόνων για τον άνθρωπο». Σε αυτή την κατηγορία ανήκουν επίσης ο καπνός από καύση ξύλων και η υπερβολική κατανάλωση κόκκινου κρέατος.
Το επίμαχο στοιχείο δεν είναι το ίδιο το ρόφημα, αλλά η θερμότητα. Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι η υψηλή θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει μικροτραυματισμούς στα κύτταρα του οισοφάγου, αυξάνοντας με την πάροδο του χρόνου τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.
Η έρευνα που ανησύχησε τη Βρετανία
Σε πρόσφατη μελέτη που πραγματοποιήθηκε στο Ηνωμένο Βασίλειο, με τη συμμετοχή σχεδόν 500.000 ατόμων, αποκαλύφθηκε πως όσοι κατανάλωναν καθημερινά οκτώ ή περισσότερες κούπες πολύ ζεστού καφέ ή τσαγιού είχαν έως και έξι φορές μεγαλύτερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του οισοφάγου, σε σχέση με όσους απέφευγαν τα υπερβολικά ζεστά ροφήματα.
Πώς η θερμότητα «τραυματίζει» τον οργανισμό
Η τακτική έκθεση του οισοφάγου σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να προκαλέσει χρόνια φλεγμονή και βλάβες στα επιφανειακά κύτταρα. Σε πειραματικές μελέτες, η συνεχής κατανάλωση νερού σε θερμοκρασίες άνω των 70°C συνδέθηκε με την εμφάνιση προκαρκινικών αλλοιώσεων.
Οι ειδικοί διευκρινίζουν πως η περιστασιακή κατανάλωση καυτών ροφημάτων δεν αποτελεί από μόνη της αιτία για ανησυχία. Ο κίνδυνος αυξάνεται με τη συστηματική και επαναλαμβανόμενη έκθεση.
Η ιδανική θερμοκρασία – Τι συνιστούν οι ειδικοί
Οι επιστήμονες προτείνουν η θερμοκρασία των ροφημάτων να μην ξεπερνά τους 57,8°C – θερμοκρασία που διατηρεί τόσο τη γεύση όσο και την ασφάλεια.
Απλές κινήσεις για ασφαλέστερη απόλαυση
Για να μειώσετε τον κίνδυνο, υιοθετήστε πρακτικές που βοηθούν στη γρήγορη ψύξη του ροφήματος:
Περιμένετε λίγα λεπτά πριν από την πρώτη γουλιά – σε 5 λεπτά, η θερμοκρασία μπορεί να πέσει κατά 10-15°C.
Ανακατέψτε ή φυσήξτε το ρόφημα για ταχύτερη ψύξη.
Αφαιρέστε το καπάκι από τα ποτήρια του take-away για πιο γρήγορη απαγωγή θερμότητας.
Προσθέστε λίγο κρύο νερό ή γάλα, αν ταιριάζει με τη γεύση σας.
Ξεκινήστε με μικρές γουλιές για να ελέγξετε τη θερμοκρασία προτού συνεχίσετε.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
