Αν αγαπάτε τους παραδοσιακούς κολοκυθοκεφτέδες, αυτή η συνταγή θα σας ενθουσιάσει! Η κίτρινη κολοκύθα δίνει μια γλυκιά, γήινη γεύση, η φέτα προσθέτει την απαραίτητη αλμυρή ένταση και ο μαϊντανός με τον δυόσμο χαρίζουν υπέροχο άρωμα.
Το μυστικό για να πετύχουν; Να έχουν τραγανή, χρυσαφένια κρούστα εξωτερικά και μαλακή, ζουμερή καρδιά στο εσωτερικό. Το μόνο που χρειάζεται είναι να προετοιμάσετε σωστά την κολοκύθα, καθώς έχει αρκετή υγρασία και πρέπει να τη στραγγίξετε καλά, ώστε το μείγμα να αποκτήσει την κατάλληλη υφή.
Κολοκυθοκεφτέδες με κίτρινη κολοκύθα, μυρωδικά και φέτα
Υλικά
- 600 γρ. καθαρισμένη κίτρινη κολοκύθα
- 150 γρ. φέτα
- 1 αυγό
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 40 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι
- 20 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 10 γρ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε την κολοκύθα
Τρίβουμε την κολοκύθα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και τη βάζουμε σε σουρωτήρι. Την πιέζουμε καλά με τα χέρια μας για να απομακρύνουμε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά. Αν είναι πολύ ζουμερή, μπορούμε να τη στύψουμε μέσα σε μια καθαρή πετσέτα.
2. Φτιάχνουμε το μείγμα
Μεταφέρουμε την τριμμένη κολοκύθα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό και τον δυόσμο.
3. Προσθέτουμε τη φέτα και τα υπόλοιπα υλικά
Θρυμματίζουμε τη φέτα με τα δάχτυλά μας και τη ρίχνουμε στο μπολ μαζί με το αυγό, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Δοκιμάζουμε πριν προσθέσουμε αλάτι, καθώς η φέτα είναι ήδη αλμυρή.
4. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί
Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 15-20 λεπτά, ώστε να σφίξει και να μπορούμε να το πλάσουμε πιο εύκολα. Αν εξακολουθεί να είναι πολύ υγρό, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι.
5. Τηγανίζουμε τους κολοκυθοκεφτέδες
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα, τις ρίχνουμε στο λάδι και τις πιέζουμε ελαφρά για να σχηματίσουμε μικρούς κεφτέδες.
Τηγανίζουμε για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθούν καλά στο εσωτερικό τους.
6. Σερβίρουμε!
Τοποθετούμε τους κολοκυθοκεφτέδες σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί και τους αφήνουμε να στραγγίξουν. Τους απολαμβάνουμε ζεστούς ή χλιαρούς, συνοδεύοντάς τους με γιαούρτι, λίγο λεμόνι και φρέσκα μυρωδικά.
Το αποτέλεσμα; Ένας απολαυστικός φθινοπωρινός μεζές, ιδανικός για το οικογενειακό τραπέζι αλλά και για κάθε περίσταση που θέλουμε κάτι νόστιμο και διαφορετικό!
