Υλικά:
2 μέτριες ώριμες μπανάνες
1½ φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
2 κουταλιές της σούπας φυσικό φυστικοβούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Αρχικά, προθερμαίνεται ο φούρνος στους 180°C. Παράλληλα, στρώνεται ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ή αλείφεται ελαφρά με λίγο λάδι.
Οι μπανάνες ξεφλουδίζονται και πολτοποιούνται με ένα πιρούνι μέσα σε ένα μπολ, μέχρι να αποκτήσουν υφή πουρέ.
Στον πολτό προστίθενται το φυστικοβούτυρο, η κανέλα, η βανίλια και το αλάτι. Τα υλικά ανακατεύονται καλά, ώστε να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
Στη συνέχεια, προστίθενται οι νιφάδες βρώμης και το μπέικιν πάουντερ. Το μείγμα ανακατεύεται μέχρι να σχηματιστεί μια υγρή αλλά αρκετά συμπαγής ζύμη.
Η ζύμη αφήνεται να σταθεί για περίπου 5 λεπτά, προκειμένου η βρώμη να απορροφήσει μέρος της υγρασίας. Εφόσον επιθυμείται πιο τραγανή υφή, μπορούν να προστεθούν και τα ψιλοκομμένα καρύδια.
Με τη βοήθεια ενός κουταλιού σχηματίζονται μικρές μερίδες ζύμης, οι οποίες τοποθετούνται στο ταψί με μικρή απόσταση μεταξύ τους.
Κάθε μπισκότο πιέζεται ελαφρά με το πίσω μέρος του κουταλιού, ώστε να αποκτήσει το επιθυμητό σχήμα. Χρειάζεται προσοχή ώστε να μη γίνει υπερβολικά λεπτό, καθώς υπάρχει κίνδυνος να στεγνώσει κατά το ψήσιμο.
Τα μπισκότα ψήνονται για 12-15 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα στις άκρες.
Μόλις βγουν από τον φούρνο, αφήνονται στο ταψί για περίπου 10 λεπτά πριν μεταφερθούν σε άλλο σκεύος. Αρχικά θα έχουν μαλακή υφή, αλλά θα σταθεροποιηθούν όσο κρυώνουν.
Το αποτέλεσμα είναι σπιτικά μπισκότα με μπανάνα και βρώμη, με φυσική γλυκύτητα και πλούσια γεύση, ιδανικά για πρωινό ή ένα γρήγορο σνακ μέσα στην ημέρα.
