Υλικά:
1 ώριμο πεπόνι, καθαρισμένο και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
250 γρ. μπαλάκια μοτσαρέλας
4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λεμόνι ή 2 κουταλιές λευκό βαλσαμικό ξίδι
1 χούφτα φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
Μοιράστε το πεπόνι σε τέσσερα πιάτα ή σε μία μεγάλη σαλατιέρα και προσθέστε από πάνω τα μπαλάκια μοτσαρέλας.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε καλά το ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού ή το λευκό βαλσαμικό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύστε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και ολοκληρώστε με τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Σερβίρεται αμέσως, όσο τα υλικά παραμένουν δροσερά.
