500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ. ταχίνι από σουσάμι ολικής άλεσης
120 γρ. ζάχαρη ή μέλι, ανάλογα με το πόσο γλυκό θέλετε το αποτέλεσμα
100 ml ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο
250 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (προαιρετικά)
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
σουσάμι για πασπάλισμα
Αρχικά προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε το ταχίνι με τη ζάχαρη ή το μέλι, προσθέτοντας το λάδι και τον χυμό πορτοκαλιού, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
Στη συνέχεια ρίχνετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ζυμώνετε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που μπορεί να είναι ελαφρώς κολλώδης.
Λαδώνετε ελαφρά ένα ταψί και απλώνετε τη ζύμη ώστε να καλύψει ομοιόμορφα την επιφάνεια. Πασπαλίζετε από πάνω με σουσάμι και τοποθετείτε το ταψί στον φούρνο.
Ψήνετε για περίπου 30 έως 35 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να αποκτήσει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει σταθερή στο άγγιγμα.
Αφήνετε την ταχινόπιτα να κρυώσει λίγο πριν τη κόψετε σε κομμάτια. Σερβίρεται ιδανικά χλιαρή και ταιριάζει υπέροχα με έναν φρέσκο χυμό πορτοκαλιού ή με το αγαπημένο σας ρόφημα.
