Υλικά:
340 γρ. φιστίκια ξεφλουδισμένα, ελαφρώς αλατισμένα
1 σοκολάτα γάλακτος, κομμένη σε μικρά κομμάτια
¾ φλιτζανιού κρέμα φιστικιού
2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
1 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο
1 πακέτο φύλλο κρούστας (περίπου 450 γρ.), αποψυγμένο
1 φλιτζάνι και 2 κουταλιές της σούπας νερό
1 φλιτζάνι ζάχαρη
½ φλιτζάνι μέλι
Εκτέλεση:
Αρχικά προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C.
Βάζετε τα φιστίκια σε πολυκόφτη και τα αλέθετε μέχρι να γίνουν πολύ ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια προσθέτετε τα κομμάτια της σοκολάτας και συνεχίζετε το άλεσμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Κρατάτε στην άκρη περίπου ¼ φλιτζανιού από το μείγμα για το τελικό γαρνίρισμα.
Σε ένα μπολ ανακατεύετε καλά την κρέμα φιστικιού με το ταχίνι μέχρι να ενωθούν πλήρως.
Έπειτα βουτυρώνετε καλά τη βάση και τα τοιχώματα ενός ταψιού. Στρώνετε δύο φύλλα κρούστας και τα αλείφετε ελαφρά με λιωμένο βούτυρο. Προσθέτετε άλλο ένα φύλλο, το βουτυρώνετε και συνεχίζετε την ίδια διαδικασία μέχρι να δημιουργηθεί μια βάση από οκτώ φύλλα.
Απλώνετε πάνω στη βάση τη μισή ποσότητα από την κρέμα φιστικιού και πασπαλίζετε τη μισή ποσότητα από το μείγμα φιστικιών και σοκολάτας. Σκεπάζετε με ένα φύλλο κρούστας και το αλείφετε με λίγο βούτυρο. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία άλλες τρεις φορές ώστε να σχηματιστούν τέσσερα βουτυρωμένα φύλλα.
Στη συνέχεια απλώνετε την υπόλοιπη κρέμα φιστικιού και πασπαλίζετε το υπόλοιπο μείγμα φιστικιών. Καλύπτετε με ακόμη 6 έως 8 φύλλα κρούστας, φροντίζοντας να βουτυρώνετε το καθένα ξεχωριστά.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζετε τον μπακλαβά μέχρι τον πάτο του ταψιού σε ρόμβους ή τετράγωνα κομμάτια. Μπορείτε πρώτα να κάνετε τέσσερις μακριές σειρές και στη συνέχεια διαγώνιες τομές. Αν έχει περισσέψει βούτυρο, το περιχύνετε από πάνω.
Ψήνετε τον μπακλαβά στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40–45 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει τραγανός.
Όσο ψήνεται, ετοιμάζετε το σιρόπι. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζετε το νερό και τη ζάχαρη και τα ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτετε το μέλι, χαμηλώνετε λίγο τη φωτιά και αφήνετε το σιρόπι να σιγοβράσει για περίπου 15–20 λεπτά. Έπειτα αποσύρετε από τη φωτιά.
Μόλις βγει ο μπακλαβάς από τον φούρνο, περιχύνετε αμέσως το ζεστό σιρόπι ομοιόμορφα πάνω του. Πασπαλίζετε με το μείγμα φιστικιών που κρατήσατε στην άκρη και αφήνετε το γλυκό να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε, ιδανικά για τουλάχιστον δύο ώρες ώστε να απορροφήσει καλά το σιρόπι.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ για εργαζόμενους ιδιωτικού: Ξεκινούν 10/3 οι αιτήσεις
