Σήμερα, όταν ακούμε τη λέξη "πλακούντας", το μυαλό μας πηγαίνει αυτόματα στη βιολογία και την εγκυμοσύνη. Πρόκειται για το όργανο που αναπτύσσεται προσωρινά στο σώμα της γυναίκας και εξασφαλίζει στο έμβρυο οξυγόνο, θρεπτικά συστατικά και απομάκρυνση των άχρηστων ουσιών μέσω του ομφάλιου λώρου. Στην αρχαιότητα όμως, η ίδια λέξη είχε μια εντελώς διαφορετική και πολύ πιο γλυκιά σημασία.
Στα αρχαία ελληνικά, ο "πλακοῦς" δεν ήταν όργανο του ανθρώπινου σώματος, αλλά ένα ιδιαίτερα αγαπητό γλύκισμα. Επρόκειτο για ένα επιδόρπιο με στρώσεις ζύμης, μέλι και μαλακό τυρί, που θυμίζει σε αρκετά σημεία το σημερινό τσίζκεϊκ. Η ονομασία του γλυκού διατηρήθηκε στο πέρασμα των αιώνων και εμφανίζεται μέχρι σήμερα σε παραλλαγές σε διάφορες περιοχές.
Η συνταγή του πλακούντα ήταν γνωστή ως "πλακουντοποιικόν σύγγραμμα" και αναφέρεται σε αρχαία κείμενα. Ο Αθήναιος στους "Δειπνοσοφιστές" κάνει λόγο για το συγκεκριμένο έδεσμα, ενώ η παρασκευή του αποδίδεται και στον Αίγιμο, πιθανότατα τον Έλληνα ιατρό του 6ου αιώνα π.Χ. Παράλληλα, ο Αρχέστρατος, τον 3ο αιώνα π.Χ., περιγράφει στα γαστρονομικά του έργα έναν πλακούντα με αλλεπάλληλες στρώσεις ζύμης γεμισμένες με μέλι και τυρί. Αναφορά στο γλυκό κάνει και ο κωμικός ποιητής Αντιφάνης, επιβεβαιώνοντας τα βασικά του υλικά: αλεύρι, μέλι και τυρί.
Η φήμη του πλακούντα δεν περιορίστηκε μόνο στον ελληνικό κόσμο. Το γλύκισμα έγινε ιδιαίτερα δημοφιλές και στην αρχαία Ρώμη, όπου ο Κάτων ο Πρεσβύτερος καταγράφει σχετική συνταγή στο έργο του De Agri Cultura το 160 π.Χ. Από εκεί, το έδεσμα πέρασε στη συνέχεια στην ανατολική ρωμαϊκή αυτοκρατορία και στο Βυζάντιο, όπου εμφανίζεται με ονόματα όπως "πλακοῦς τετυρωμένος" και "κοπτοπλακοῦς". Πολλοί μελετητές θεωρούν ότι αυτές οι εκδοχές αποτέλεσαν τη βάση για σύγχρονα γλυκά και πίτες, όπως η τυρόπιτα και ο μπακλαβάς.
Ακόμη και σήμερα, συναντάμε συγγενικά γλυκίσματα με παρόμοια ονομασία. Στη Λέσβο παρασκευάζεται η "πλατσέντα", ένα γλυκό με μέλι και καρύδια που θυμίζει μπακλαβά, ενώ στη Ρουμανία υπάρχει η γνωστή plăcintă. Η ελληνική λέξη φαίνεται πως ταξίδεψε και στην αρμενική κουζίνα, όπου απαντά σε ονομασίες όπως plagindi, plagunda και pghagund, όλες αναφερόμενες σε γλυκά με βάση το μέλι.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Τέλος εποχής για τους δωρεάν τραπεζικούς λογαριασμούς
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
