Μαρία Δούση Πίτες, τάρτες, κέικ, κουλουράκια και άλλα σπιτικά γλυκά μπορούν να μπουν στην κατάψυξη, αρκεί να ακολουθήσετε μερικές βασικές προφυλάξεις. Αν γίνουν σωστά, η κατάψυξη δεν αλλοιώνει τη γεύση ή την υφή των γλυκών – στην ουσία «παγώνει» τον χρόνο και διατηρεί το αποτέλεσμα όπως όταν τα φτιάξατε.
Η κατάψυξη είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για γλυκά που απαιτούν χρόνο και κόπο, επιτρέποντας να φτιάχνετε μεγαλύτερες ποσότητες και να τα απολαμβάνετε αργότερα χωρίς απώλειες ποιότητας.
Ψημένα ή άψητα;
Γλυκά με ζύμες, φρούτα ή μαρμελάδες (όπως κουλουράκια, τσουρέκια, μηλόπιτες ή πάστες φλόρα) μπορούν να καταψυχθούν είτε ψημένα είτε άψητα. Στην πρώτη περίπτωση διατηρούνται έως 4 μήνες, ενώ στη δεύτερη έως 2 μήνες το πολύ. Για κέικ, πάντοτε μετά το ψήσιμο, λόγω της ρευστότητας της ζύμης.
Σημαντικό: χρησιμοποιήστε μεταλλικά ταψιά ή φόρμες, αποφύγετε γυάλινα σκεύη, τυλίξτε τα καλά με πλαστική μεμβράνη και λαδόκολλα για να μην έρθουν σε επαφή με τον πάγο. Αποφύγετε το αλουμινόχαρτο, καθώς μπορεί να κολλήσει στη ζύμη. Τα ψημένα γλυκά πρέπει να έχουν κρυώσει εντελώς πριν τη συσκευασία.
Ξεπάγωμα:
Το σωστό ξεπάγωμα απαιτεί υπομονή: μεταφέρετε το γλυκό από την κατάψυξη στο ψυγείο για περίπου 24 ώρες. Αν το αφήσετε στον πάγκο ή χρησιμοποιήσετε μικροκύματα, η υφή μπορεί να επηρεαστεί, ειδικά για γλυκά με γέμιση. Αν τα γλυκά είναι άψητα, δεν χρειάζεται απόψυξη – μπαίνουν κατευθείαν σε προθερμασμένο φούρνο.
Ποια γλυκά δεν καταψύχονται:
Γλυκά με κρέμα, σαντιγί ή σιροπιαστά, όπως τούρτες, πάστες, γαλακτομπούρεκο ή μπουγάτσες, δεν διατηρούν την υφή τους αν καταψυχθούν μετά το ψήσιμο. Μπορούν όμως να μπουν στην κατάψυξη άψητα και να ψηθούν ή να σιροπιαστούν μετά.
Με λίγη προσοχή, η κατάψυξη μπορεί να γίνει ο καλύτερος σύμμαχος για να απολαμβάνετε σπιτικά γλυκά οποιαδήποτε στιγμή, χωρίς να χάνετε γεύση ή υφή.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό ΤΕΧΝΗΤΗΣ ΝΟΗΜΟΣΥΝΗΣ για εκπαιδευτικούς
Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 28/10
Μοριοδοτούμενο σεμινάριο Ειδικής Αγωγής Πανεπιστημίου Πατρών με μόνο 60 ευρώ
