Λαδόκολλα: πρακτική λύση με περιορισμούς
Το χαρτί ψησίματος που συνοδεύει τις έτοιμες ζύμες προσφέρει άνεση, αφού αποτρέπει το κόλλημα και κάνει το ξεφορμάρισμα γρήγορο και εύκολο. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο όταν ο χρόνος πιέζει ή όταν θέλετε να σερβίρετε άμεσα μια τάρτα, γλυκιά ή αλμυρή.
Παρόλα αυτά, η χρήση του έχει και μειονεκτήματα. Η λαδόκολλα παρεμβάλλεται ανάμεσα στη ζύμη και το ταψί, εμποδίζοντας την άμεση επαφή με το μέταλλο. Αυτή η επαφή είναι καθοριστική για να πάρει η βάση χρώμα και τραγανή υφή. Το αποτέλεσμα συχνά είναι μια υγρή ή μαλακή βάση, ακόμη κι αν η γέμιση έχει ψηθεί σωστά.
Πότε είναι καλύτερα να τη βγάζετε
Υπάρχουν περιπτώσεις όπου η αφαίρεση της λαδόκολλας βελτιώνει αισθητά το ψήσιμο:
Όταν θέλετε να ελέγξετε σωστά το ρόδισμα της βάσης χωρίς να κρατά υγρασία.
Όταν η γέμιση είναι ιδιαίτερα ζουμερή, όπως με ντομάτες, φρούτα ή κρεμώδη μείγματα τύπου κις.
Όταν χρησιμοποιείτε σκούρο μεταλλικό ταψί, το οποίο μεταφέρει πιο αποδοτικά τη θερμότητα και αποδίδει καλύτερα χωρίς ενδιάμεσα υλικά.
Σε αυτές τις περιπτώσεις, το χαρτί ψησίματος περιορίζει τη θερμότητα, παγιδεύει υγρασία και «χαλά» την τραγανότητα. Αν η βάση είναι για εσάς το πιο σημαντικό στοιχείο, τότε η λαδόκολλα μάλλον περισσεύει.
Πώς να αποφύγετε το κόλλημα χωρίς λαδόκολλα
Η λύση είναι απλή και αποτελεσματική. Ζεστάνετε την άδεια φόρμα ή το ταψί στον φούρνο για λίγα λεπτά και στη συνέχεια βουτυρώστε ή λαδώστε ελαφρά την επιφάνεια. Με αυτόν τον τρόπο, η ζύμη δεν κολλάει και ψήνεται ομοιόμορφα, αποκτώντας χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή υφή.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
