Το εκλέρ παραμένει ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά παγκοσμίως, όμως η παρασκευή του δεν είναι για όλους: απαιτεί ακρίβεια, τεχνική και αρκετό χρόνο. Για όσους λατρεύουν τη γεύση του αλλά όχι την απαιτητική διαδικασία, υπάρχει μια πιο απλή και… ψυχραιμή εναλλακτική: ένα γλυκό ψυγείου που αποδίδει τη χαρακτηριστική γεύση του εκλέρ χωρίς ψήσιμο και χωρίς πολύωρη ενασχόληση.
Το κέικ τύπου εκλέρ συνδυάζει τις βασικές γεύσεις του κλασικού γλυκού – την κρεμώδη βανίλια και τη σοκολατένια επικάλυψη – χρησιμοποιώντας μπισκότα ως βάση. Ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά και αφήνεται στο ψυγείο να «δέσει», προσφέροντας ένα πλούσιο, δροσερό και εντυπωσιακό αποτέλεσμα με ελάχιστο κόπο.
- 3 φακελάκια στιγμιαία κρέμα βανίλια
- 1 λίτρο πλήρες γάλα
- 225 γρ. φυτική σαντιγί
- 1 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ
- 170 γρ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας
- 180 ml κρέμα γάλακτος
- 60 ml μέλι
- 1 πρέζα αλάτι
- Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη βανίλια με το γάλα μέχρι να ενωθούν.
- Προσθέτουμε τη σαντιγί και ενσωματώνουμε απαλά.
- Στρώνουμε μια στρώση μπισκότων σε ταψί και καλύπτουμε με τη μισή κρέμα.
- Προσθέτουμε δεύτερη στρώση μπισκότων και την υπόλοιπη κρέμα.
- Τελειώνουμε με μια τρίτη στρώση μπισκότων.
Επικάλυψη σοκολάτας
- Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε σοκολάτα, κρέμα γάλακτος, μέλι και αλάτι.
- Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα μπισκότα και απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Καλύπτουμε το ταψί και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες.
- Το γλυκό διατηρείται 5 ημέρες στο ψυγείο ή έως 2 μήνες στην κατάψυξη (απόψυξη αποκλειστικά εντός ψυγείου).
