Υλικά:
2 κόκκινες πιπεριές
2 πορτοκαλί πιπεριές
2 μελιτζάνες φλάσκες
2 σφιχτές ντομάτες
2 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
½ φλ. ελαιόλαδο για το ταψί
200 γρ. κιμάς αρνίσιος
200 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
½ φλ. ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα
8 κ.σ. ρύζι Καρολίνα
½ ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
½ ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Κόβετε τα καπάκια από τα λαχανικά και αφαιρείτε το εσωτερικό τους. Τις ντομάτες και τις μελιτζάνες τις αδειάζετε και κρατάτε την ψίχα, την οποία ψιλοκόβετε. Αλατοπιπερώνετε τα λαχανικά και τα τοποθετείτε σε ταψί, μαζί με τις πατάτες.
Σοτάρετε τον κιμά στο ελαιόλαδο μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτετε τα τριμμένα κρεμμύδια και την ψίχα από τα λαχανικά και συνεχίζετε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά. Έπειτα ρίχνετε το ρύζι, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε καλά και αποσύρετε από τη φωτιά.
Γεμίζετε τα λαχανικά μέχρι τα ¾ ώστε να αφήσετε χώρο για να φουσκώσει το ρύζι. Τα σκεπάζετε με τα καπάκια τους, προσθέτετε 2 φλιτζάνια νερό στο ταψί και περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ψήνετε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσει το ρύζι.
Μυστικά επιτυχίας
Αρνίσιος κιμάς και βούτυρο: Αν θέλετε ακόμα πιο βαθιά γεύση, προσθέστε στο τέλος του ψησίματος μια κουταλιά αιγοπρόβειο βούτυρο στο ταψί. Θα λιώσει με τη θερμότητα και θα δώσει έξτρα νοστιμιά και πλούσια σάλτσα.
Σερβίρισμα: Αν και τα γεμιστά τρώγονται ζεστά, ιδανικά τα αφήνετε να χλιάνουν για τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρισμα. Με τον κιμά είναι προτιμότερο να μην τα φάτε εντελώς κρύα, σε αντίθεση με τα ορφανά που απολαμβάνονται ακόμα και απευθείας από το ψυγείο.
Συνοδευτικό: Λίγη κουταλιά κατσικίσιο γιαούρτι δίπλα τους ταιριάζει υπέροχα και προσθέτει φρεσκάδα.
Όλες οι σημαντικές ειδήσεις
Προκηρύξεις εκπαιδευτικών 2026: Πώς θα δεις πρώτος τους πίνακες μέσω google
