Γιατί δεν συνιστάται το πλύσιμο πριν από την αποθήκευση
Παρότι φαίνεται ως μια λογική κίνηση, το πλύσιμο των αυγών πριν μπουν στο ψυγείο μπορεί να αποδυναμώσει τη φυσική τους προστασία. Το κέλυφος και η λεπτή εξωτερική μεμβράνη λειτουργούν ως ασπίδα απέναντι στα βακτήρια. Αν το αυγό βραχεί ή δημιουργηθούν μικροσκοπικές ρωγμές, οι μικροοργανισμοί μπορούν να περάσουν ευκολότερα στο εσωτερικό του.
Για τον λόγο αυτό, η ευρωπαϊκή νομοθεσία προβλέπει ότι τα αυγά κατηγορίας Α δεν πρέπει, κατά κανόνα, να πλένονται ή να καθαρίζονται πριν από την πώληση και την αποθήκευσή τους.
Πώς να τα αποθηκεύετε σωστά
Αν αγοράζετε αυγά από το σούπερ μάρκετ, είναι προτιμότερο να τα τοποθετείτε απευθείας στο ψυγείο, διατηρώντας τα μέσα στην αρχική χάρτινη συσκευασία. Με αυτόν τον τρόπο προστατεύονται καλύτερα τόσο από τις μεταβολές της θερμοκρασίας όσο και από τις οσμές άλλων τροφίμων.
Αποφύγετε το πλύσιμο με σαπούνι
Η χρήση σαπουνιού ή άλλων καθαριστικών δεν αποτελεί ασφαλή επιλογή. Επειδή το κέλυφος είναι πορώδες, υπάρχει πιθανότητα να απορροφήσει υπολείμματα των προϊόντων καθαρισμού, τα οποία μπορεί να επηρεάσουν το εσωτερικό του αυγού.
Πότε χρειάζεται καθάρισμα
Εάν κάποιο αυγό είναι εμφανώς λερωμένο, καλό είναι να το καθαρίσετε μόνο λίγο πριν το χρησιμοποιήσετε και όχι όταν το αποθηκεύετε. Αν διαπιστώσετε ότι το κέλυφος είναι ραγισμένο, είναι προτιμότερο να μην το αγοράσετε ή να μην το καταναλώσετε, καθώς οι ρωγμές επιτρέπουν στα βακτήρια να εισχωρήσουν πιο εύκολα.
Ποιο είναι το καλύτερο σημείο στο ψυγείο
Αν και πολλά ψυγεία διαθέτουν ειδική θήκη στην πόρτα για τα αυγά, οι ειδικοί προτείνουν να αποθηκεύονται στο εσωτερικό ράφι του ψυγείου. Εκεί η θερμοκρασία παραμένει πιο σταθερή, καθώς η πόρτα εκτίθεται συνεχώς σε αυξομειώσεις κάθε φορά που ανοίγει. Η διατήρησή τους μέσα στο χάρτινο κουτί συμβάλλει επίσης στη διατήρηση της φρεσκάδας και της ποιότητάς τους.
