Το φυσικό αέριο που επιταχύνει την ωρίμανση
Ακόμη και μετά τη συγκομιδή τους, οι μπανάνες συνεχίζουν να ωριμάζουν, απελευθερώνοντας μεγάλες ποσότητες αιθυλενίου, ενός φυσικού αερίου που λειτουργεί ως φυτική ορμόνη και συμβάλλει στη διαδικασία της ωρίμανσης.
Το αιθυλένιο δεν επηρεάζει μόνο τις ίδιες τις μπανάνες, αλλά και τα φρούτα που βρίσκονται κοντά τους. Έτσι, μήλα, αχλάδια, ροδάκινα, ακτινίδια και αβοκάντο μπορεί να ωριμάσουν πιο γρήγορα και να χαλάσουν νωρίτερα από το αναμενόμενο.
Γιατί είναι σημαντικό να αποφεύγεται αυτή η συνήθεια
Η ταχύτερη ωρίμανση σημαίνει και μικρότερο χρόνο συντήρησης. Όταν ένα φρούτο φτάσει πιο γρήγορα στο στάδιο της πλήρους ωριμότητας, αρχίζει επίσης νωρίτερα να μαλακώνει και τελικά να αλλοιώνεται.
Αυτός είναι και ο λόγος που πολλές φορές όλα τα φρούτα μιας φρουτιέρας φαίνεται να ωριμάζουν ταυτόχρονα, ακόμη κι αν αγοράστηκαν σε διαφορετικό στάδιο.
Πότε η μπανάνα μπορεί να αποδειχθεί χρήσιμη
Η παραγωγή αιθυλενίου δεν είναι πάντα αρνητική. Αν κάποιο φρούτο είναι ακόμη άγουρο, μια ώριμη μπανάνα μπορεί να βοηθήσει να επιταχυνθεί φυσικά η ωρίμανσή του.
Για παράδειγμα, αν θέλετε ένα αβοκάντο ή ένα ακτινίδιο να ωριμάσει πιο γρήγορα, μπορείτε να το τοποθετήσετε μαζί με μια μπανάνα μέσα σε μια χάρτινη σακούλα. Το αιθυλένιο που θα συγκεντρωθεί στον χώρο θα επιταχύνει τη διαδικασία.
Οι ειδικοί συνιστούν οι μπανάνες να φυλάσσονται:
σε θερμοκρασία δωματίου,
μακριά από την άμεση έκθεση στον ήλιο,
ξεχωριστά από τα περισσότερα άλλα φρούτα.
Αν επιθυμείτε να καθυστερήσετε λίγο την ωρίμανσή τους, μπορείτε να τυλίξετε το κοτσάνι τους με μεμβράνη τροφίμων ή αλουμινόχαρτο. Με αυτόν τον τρόπο περιορίζεται η απελευθέρωση αιθυλενίου από το σημείο αυτό και οι μπανάνες μπορούν να διατηρηθούν φρέσκες για μία ή δύο επιπλέον ημέρες.
