Όταν η θερμοκρασία πέφτει και οι κούπες με το ζεστό τσάι ή τον καφέ παίρνουν φωτιά, το ιδανικό συνοδευτικό δεν είναι άλλο από ένα σπιτικό κουλουράκι βανίλιας.
Η συγκεκριμένη συνταγή ξεχωρίζει για την απλότητά της, καθώς απαιτεί ελάχιστα υλικά, ενώ το αποτέλεσμα είναι τόσο εθιστικό που δύσκολα θα περιοριστείτε στο ένα. Το μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στην ποιότητα του βουτύρου και στη γενναιόδωρη δόση βανίλιας που δίνει το χαρακτηριστικό άρωμα.
Τα υλικά (για 25 κομμάτια)
250 γρ. βούτυρο αγελάδος (χοντροκομμένο)
125 γρ. ζάχαρη καστανή κρυσταλλική
2 αυγά
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή σποράκια από φρέσκο λοβό
1 πρέζα αλάτι
Διαδικασία εκτέλεσης
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε μεσαία ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει καλά. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε τα αυγά και σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν και να προκύψει μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» στο ψυγείο για 30 λεπτά. Σε αλευρωμένο πάγκο, ανοίγουμε φύλλο πάχους 2 εκ. και χρησιμοποιούμε κουπάτ ή ένα μικρό ποτήρι για να δώσουμε σχήμα στα κουλουράκια μας.
Ψήσιμο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα. Τοποθετούμε τα κουλουράκια σε ταψί με λαδόκολλα, αφήνοντας κενά μεταξύ τους, και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ ροδισμένο χρώμα.
Αν θέλετε τα κουλουράκια σας ακόμα πιο τραγανά και με ενισχυμένη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη 1/2 φλιτζάνι αμυγδαλόψιχα με τη φλούδα.
