Γιατί το πλύσιμο του κοτόπουλου δεν είναι καλή ιδέα
Σύμφωνα με διεθνείς οργανισμούς ασφάλειας τροφίμων, το πλύσιμο του ωμού κοτόπουλου δεν απομακρύνει τα βακτήρια όπως πιστεύουν πολλοί. Αντίθετα, μπορεί να συμβάλει στη διασπορά τους σε άλλες επιφάνειες.
Όταν το κοτόπουλο ξεπλένεται κάτω από τη βρύση, μικροσκοπικά σταγονίδια νερού μεταφέρουν πιθανά βακτήρια στον νεροχύτη, στον πάγκο της κουζίνας ή ακόμη και σε κοντινά σκεύη και τρόφιμα. Έτσι αυξάνεται ο κίνδυνος επιμόλυνσης, ειδικά αν κοντά βρίσκονται φρούτα, λαχανικά ή μαγειρικά εργαλεία που θα χρησιμοποιηθούν αργότερα.
Έρευνες δείχνουν ότι πολλοί καταναλωτές εξακολουθούν να πλένουν το κοτόπουλο πριν το μαγείρεμα, πιστεύοντας ότι με αυτόν τον τρόπο απομακρύνουν μικρόβια. Στην πραγματικότητα όμως, το νερό, ακόμη και αν προστεθεί ξίδι ή λεμόνι, δεν εξουδετερώνει τους επικίνδυνους μικροοργανισμούς.
Ο σωστός τρόπος για ασφαλή προετοιμασία
Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι ο ασφαλέστερος τρόπος για να εξουδετερωθούν τα βακτήρια στο κοτόπουλο είναι το σωστό μαγείρεμα και η τήρηση βασικών κανόνων υγιεινής στην κουζίνα.
Για να μειωθεί ο κίνδυνος μόλυνσης, συνιστώνται ορισμένες απλές αλλά σημαντικές πρακτικές:
Το κοτόπουλο πρέπει να ψήνεται μέχρι η εσωτερική του θερμοκρασία να φτάσει περίπου τους 75°C. Η θερμότητα σε αυτό το επίπεδο καταστρέφει βακτήρια όπως η σαλμονέλα και το καμπυλοβακτήριο.
Κατά τον χειρισμό του ωμού κρέατος, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούνται γάντια μιας χρήσης ή να πλένονται πολύ καλά τα χέρια μετά την επαφή.
Είναι σημαντικό να αποφεύγεται η επαφή του ωμού κοτόπουλου με άλλα τρόφιμα, ιδιαίτερα με λαχανικά ή φρούτα που καταναλώνονται ωμά.
Όλες οι επιφάνειες, τα μαχαίρια και τα σκεύη που χρησιμοποιήθηκαν για το κοτόπουλο πρέπει να πλένονται καλά με ζεστό νερό και σαπούνι.
Αν χρειάζεται να αφαιρεθεί η υγρασία από το κρέας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί χαρτί κουζίνας αντί για πλύσιμο.
Τι να κάνετε αν το κοτόπουλο πέσει στο πάτωμα
Σε περίπτωση που το ωμό κοτόπουλο πέσει στο πάτωμα, μπορεί να ξεπλυθεί μέσα σε ένα μπολ με νερό και λίγο ξίδι και στη συνέχεια να σκουπιστεί προσεκτικά. Η διαδικασία αυτή πρέπει να γίνεται με προσοχή ώστε να μην διασπείρονται μικρόβια στον χώρο.
Η σωστή υγιεινή είναι πιο σημαντική από το πλύσιμο
Η ασφάλεια στην κουζίνα δεν εξαρτάται από το πλύσιμο του κρέατος αλλά από τη σωστή θερμική επεξεργασία και την τήρηση βασικών κανόνων καθαριότητας. Πολλές συνήθειες που θεωρούνται παραδοσιακά σωστές δεν είναι απαραίτητα και οι πιο ασφαλείς.
Με σωστή προετοιμασία και καλές πρακτικές υγιεινής, το κοτόπουλο μπορεί να παραμείνει ένα νόστιμο και θρεπτικό τρόφιμο χωρίς κινδύνους για την υγεία.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ για εργαζόμενους ιδιωτικού: ΟΙ ΟΔΗΓΙΕΣ ΑΙΤΗΣΗΣ ΚΑΙ ΤΑ ΔΙΚΑΙΟΛΟΓΗΤΙΚΑ
