Τα υλικά και εργαλεία που θα χρειαστείτε
ένα κοφτερό μαχαίρι
μια επιφάνεια κοπής
μια μεγάλη κατσαρόλα
λαβίδα ή τρυπητή κουτάλα
παγωμένο νερό και πάγο
σακούλες κατάψυξης με φερμουάρ
Η προετοιμασία του λάχανου
Αρχικά τοποθετούμε το λάχανο πάνω στην επιφάνεια κοπής και το κόβουμε στη μέση από πάνω προς τα κάτω. Στη συνέχεια κόβουμε κάθε μισό ξανά στη μέση ώστε να προκύψουν τέσσερα κομμάτια.
Την ίδια στιγμή γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό και τη βάζουμε στη φωτιά μέχρι να βράσει. Παράλληλα ετοιμάζουμε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό, το οποίο θα χρειαστούμε αμέσως μετά.
Το μπλανσάρισμα
Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει, βάζουμε μέσα τα κομμάτια του λάχανου και τα αφήνουμε για περίπου ένα λεπτό. Η διαδικασία αυτή, που ονομάζεται μπλανσάρισμα, βοηθά να διατηρηθεί καλύτερα το χρώμα, η γεύση και η υφή του λαχανικού.
Μόλις περάσει ο χρόνος, μεταφέρουμε αμέσως το λάχανο στο μπολ με το παγωμένο νερό. Εκεί παραμένει για περίπου ένα λεπτό ώστε να σταματήσει η διαδικασία του βρασμού.
Στέγνωμα και προετοιμασία για την κατάψυξη
Στη συνέχεια βγάζουμε τα κομμάτια από το νερό και τα τοποθετούμε ξανά στην επιφάνεια κοπής. Τα στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας για να φύγει η υγρασία.
Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να αφαιρέσουμε το κοτσάνι και, αν το επιθυμούμε, να κόψουμε το λάχανο σε μικρότερα κομμάτια ή να το τρίψουμε.
Αποθήκευση στην κατάψυξη
Τέλος, τοποθετούμε το λάχανο σε σακούλες κατάψυξης με φερμουάρ. Πριν τις κλείσουμε, προσπαθούμε να αφαιρέσουμε όσο περισσότερο αέρα γίνεται, ώστε να διατηρηθεί καλύτερα.
Το λάχανο μπορεί να παραμείνει στην κατάψυξη έως και εννέα μήνες, διατηρώντας τη γεύση και την ποιότητά του.
Μπορούμε να καταψύξουμε το λάχανο ωμό;
Αν και είναι δυνατό να μπει στην κατάψυξη χωρίς προηγούμενη επεξεργασία, το μπλανσάρισμα θεωρείται η καλύτερη επιλογή. Με αυτόν τον τρόπο μειώνεται η πιθανότητα ανάπτυξης βακτηρίων και το λαχανικό διατηρείται πιο φρέσκο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ για εργαζόμενους ιδιωτικού: Ξεκινούν 10/3 οι αιτήσεις
