Έρευνες δείχνουν πως οι μεταλλικές κατσαρόλες, ιδίως οι αλουμινένιες, ενδέχεται να αντιδράσουν με όξινα φαγητά, όπως σάλτσες ντομάτας ή χυμό λεμονιού. Το αποτέλεσμα είναι αλλοίωση της γεύσης και πιθανή απελευθέρωση μικροσωματιδίων, που δεν είναι ιδανικά για την υγεία αν καταναλώνονται μακροπρόθεσμα.
Επιπλέον, ο όγκος της κατσαρόλας καθυστερεί την ομοιόμορφη ψύξη του φαγητού. Έτσι, τμήματα του φαγητού μένουν για ώρα σε θερμοκρασίες που ευνοούν την ανάπτυξη βακτηρίων (μεταξύ 5°C και 60°C), αυξάνοντας τον κίνδυνο τροφικών δηλητηριάσεων, ειδικά αν το φαγητό παραμείνει στο ψυγείο πάνω από δύο ημέρες.
Ο σωστός τρόπος αποθήκευσης
Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του φαγητού και να αποφύγετε κινδύνους:
Μεταφέρετε το φαγητό σε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία ειδικά για τρόφιμα, που κλείνουν αεροστεγώς.
Χωρίστε το σε μικρότερες ποσότητες ώστε να κρυώσει πιο γρήγορα.
Μην αφήνετε το φαγητό εκτός ψυγείου για περισσότερες από δύο ώρες.
Βάζετε ημερομηνία στα δοχεία για να ξέρετε πότε παρασκευάστηκε.
Διατηρείτε τα ευπαθή τρόφιμα σε θερμοκρασίες 0 έως -8°C.
Τα περισσότερα μαγειρεμένα πιάτα κρατούνται στο ψυγείο έως 5 ημέρες.
Ο κιμάς και τα ψάρια πρέπει να καταναλώνονται μέσα σε 2 ημέρες, ενώ τα αυγά διατηρούνται 2–3 εβδομάδες.
