500 γρ. μανιτάρια
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 μέτρια πατάτα, κομμένη σε κύβους
2 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο
1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
100 ml κρέμα γάλακτος
Αλάτι και πιπέρι
Λίγο θυμάρι ή μοσχοκάρυδο για άρωμα
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι ή το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέτετε τα μανιτάρια και τα σοτάρετε για 5–7 λεπτά, μέχρι να απορροφήσουν τα υγρά τους.
Ρίχνετε την πατάτα και τον ζωμό, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να σιγοβράσουν για 20–25 λεπτά.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιείτε το μείγμα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει κρεμώδες.
Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύετε και ζεσταίνετε για 2–3 λεπτά χωρίς να βράσει.
Δοκιμάζετε και προσαρμόζετε το αλάτι, πασπαλίζετε με θυμάρι ή μια πρέζα μοσχοκάρυδο και σερβίρετε.
