Τα υλικά:
1 συσκευασία φύλλα κρούστας (450 γρ.)
250 γρ. καπνιστή γαλοπούλα
350 γρ. κασέρι
250 γρ. φέτα
4 μεγάλα αυγά
500 γρ. φρέσκο γάλα
1 γιαούρτι (200 γρ.)
50 γρ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2-3 πρέζες μοσχοκάρυδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελάχιστο αλάτι
Λίγο ελαιόλαδο για το ταψί
Εκτέλεση:
Αρχικά ανοίγουμε τη συσκευασία με τα φύλλα κρούστας και κρατάμε στην άκρη δύο φύλλα, τα οποία θα αποτελέσουν τη βάση της πίτας.
Τα υπόλοιπα φύλλα, χωρίς να τα ξετυλίξουμε από το ρολό, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Τις απλώνουμε σε καθαρή επιφάνεια και τις αφήνουμε για λίγα λεπτά, ώστε να στεγνώσουν ελαφρώς.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με σύρμα. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθεί.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα, το μπέικιν πάουντερ, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι, καθώς τόσο η φέτα όσο και το κασέρι και η γαλοπούλα έχουν ήδη αρκετή αλμύρα. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές υγρό μείγμα.
Για το ψήσιμο χρησιμοποιούμε ένα ταψί διαστάσεων 24 × 34 εκ. Το αλείφουμε πολύ καλά με ελαιόλαδο, φροντίζοντας να καλυφθούν και τα πλαϊνά τοιχώματα.
Στρώνουμε το πρώτο φύλλο κρούστας και το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο φύλλο και το λαδώνουμε και αυτό ελαφρά.
Απλώνουμε περίπου το ένα τρίτο από τις λωρίδες φύλλου μέσα στο ταψί. Δεν τις πιέζουμε, καθώς είναι σημαντικό να παραμείνουν χαλαρές και αφράτες.
Σκορπίζουμε από πάνω σχεδόν τη μισή ποσότητα από το κασέρι, τη φέτα και την καπνιστή γαλοπούλα, δημιουργώντας την πρώτη στρώση της γέμισης.
Προσθέτουμε στη συνέχεια τις μισές από τις λωρίδες φύλλου που έχουν απομείνει και συνεχίζουμε με την υπόλοιπη ποσότητα των τυριών και της γαλοπούλας.
Για την τελευταία στρώση, ραντίζουμε τις υπόλοιπες λωρίδες φύλλου με λίγο ελαιόλαδο και τις απλώνουμε στην επιφάνεια της πίτας.
Τα φύλλα που περισσεύουν στις άκρες τα γυρίζουμε προς τα μέσα και τα στερεώνουμε στα πλαϊνά του ταψιού.
Περιχύνουμε σταδιακά ολόκληρη την πίτα με το μείγμα των αυγών και του γάλακτος, φροντίζοντας να εισχωρήσει σε όλα τα σημεία.
Αφήνουμε την πίτα να ξεκουραστεί για περίπου 10-15 λεπτά, ώστε τα φύλλα να απορροφήσουν το υγρό μείγμα.
Παράλληλα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στη λειτουργία του αέρα.
Ψήνουμε την πίτα στη μεσαία σχάρα για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα και να φουσκώσει.
Μόλις βγει από τον φούρνο, την αφήνουμε να σταθεί για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια την κόβουμε σε κομμάτια και τη σερβίρουμε.
