Παράγοντες όπως η εκτροφή του ζώου, το κομμάτι που επιλέγεται, η περιεκτικότητα σε λίπος αλλά και ο τρόπος μαγειρέματος καθορίζουν σε μεγάλο βαθμό το πόσο ωφέλιμο είναι ένα κρέας. Όπως επισημαίνει η διατροφολόγος Αμάντα Σέριφ, παρότι οι φυτικές διατροφές κερδίζουν έδαφος, πολλοί εξακολουθούν να θεωρούν το κρέας το βασικό στοιχείο ενός γεύματος. Επιπλέον, αποτελεί εξαιρετική πηγή σιδήρου, απαραίτητου για τη μεταφορά οξυγόνου στον οργανισμό, και ψευδαργύρου, που συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού.
Ωστόσο, δεν είναι όλες οι επιλογές εξίσου υγιεινές. Ένα τηγανητό λουκάνικο, για παράδειγμα, δύσκολα μπορεί να ενταχθεί σε μια ισορροπημένη διατροφή. Η ειδικός προτείνει την κατανάλωση δύο έως τριών μερίδων φρέσκου κόκκινου κρέατος εβδομαδιαίως, δίνοντας έμφαση στα άπαχα κομμάτια και αφαιρώντας το ορατό λίπος. Εξίσου σημαντικό είναι και το καλό μάσημα, καθώς διευκολύνει την πέψη και βοηθά τον οργανισμό να αξιοποιήσει καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά.
Κοτόπουλο
Το κοτόπουλο ξεχωρίζει για την υψηλή περιεκτικότητά του σε πλήρη πρωτεΐνη, αφού παρέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα για τη δημιουργία και την αποκατάσταση ιστών. Το στήθος χωρίς πέτσα θεωρείται η πιο υγιεινή επιλογή, καθώς έχει περισσότερη πρωτεΐνη και σημαντικά λιγότερα λιπαρά και θερμίδες σε σχέση με το μπούτι.
Γαλοπούλα
Άπαχη και πλούσια σε πρωτεΐνη, η γαλοπούλα αποτελεί εξαιρετική επιλογή για όσους επιδιώκουν μια πιο ελαφριά διατροφή. Παράλληλα, προσφέρει σίδηρο, ψευδάργυρο, φώσφορο και βιταμίνη Β6, στοιχεία που συμβάλλουν στον μεταβολισμό, την υγεία των οστών και τη σωστή λειτουργία του οργανισμού.
Χήνα και πάπια
Παρότι θρεπτικές, η χήνα και η πάπια έχουν υψηλότερη θερμιδική αξία λόγω των λιπαρών τους. Η χήνα περιέχει αρκετά μονοακόρεστα λιπαρά, τα οποία μπορούν να ωφελήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης, όμως η κατανάλωσή της καλό είναι να γίνεται με μέτρο. Η πάπια, αν και λιπαρή κυρίως στο δέρμα, παραμένει καλή πηγή βιταμινών Β και μετάλλων, αλλά προτείνεται για πιο σπάνια κατανάλωση.
Βοδινό
Το βοδινό παρέχει πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας και σίδηρο που απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Παρόλα αυτά, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας έχει κατατάξει το κόκκινο κρέας στα "πιθανώς καρκινογόνα", συστήνοντας περιορισμένη κατανάλωση, περίπου τρεις μερίδες την εβδομάδα.
Χοιρινό
Η διατροφική αξία του χοιρινού ποικίλλει σημαντικά. Ορισμένα κομμάτια είναι άπαχα και συγκρίσιμα με το κοτόπουλο, ενώ άλλα έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος. Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται στα επεξεργασμένα προϊόντα, όπως μπέικον και λουκάνικα, που συχνά περιέχουν πολύ αλάτι και κορεσμένα λιπαρά. Ο ΠΟΥ έχει συνδέσει την καθημερινή κατανάλωσή τους με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του εντέρου.
Η ποιότητα του αρνιού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη διατροφή του ζώου. Το αρνί ελευθέρας βοσκής είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά, που υποστηρίζουν την υγεία του εγκεφάλου και μειώνουν τις φλεγμονές. Τα πιο τρυφερά κομμάτια μαγειρεύονται γρήγορα, ενώ άλλα ενδείκνυνται για αργό ψήσιμο.
Κουνέλι
Πρόκειται για ένα ιδιαίτερα άπαχο κρέας, πλούσιο σε πρωτεΐνη και μικροθρεπτικά συστατικά, με περισσότερη ποσότητα σιδήρου ακόμη και από το βοδινό. Η ήπια γεύση του το καθιστά εύκολη επιλογή για όσους αναζητούν μια εναλλακτική λύση.
Βουβάλι
Λιγότερο διαδεδομένο αλλά εξαιρετικά θρεπτικό, το βουβαλίσιο κρέας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και χαμηλό σε λιπαρά, θυμίζοντας διατροφικά το κοτόπουλο χωρίς πέτσα. Διαθέτει επίσης σημαντικές ποσότητες σιδήρου και ψευδαργύρου.
Κροκόδειλος
Αν και σπάνια εμφανίζεται στη μεσογειακή κουζίνα, το κρέας κροκόδειλου είναι ιδιαίτερα άπαχο και πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Η γεύση του θυμίζει έναν συνδυασμό ψαριού και κοτόπουλου, ενώ η υφή του είναι απαλή.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
