Μαρία Δούση Πολλοί θεωρούν αυτονόητο ότι το κοτόπουλο πρέπει να πλυθεί πριν μπει στην κατσαρόλα ή το φούρνο. «Για να φύγουν οι βρωμιές» ή «έτσι το έκανε πάντα η μαμά», είναι οι πιο συνηθισμένες δικαιολογίες. Ωστόσο, οι ειδικοί σε θέματα δημόσιας υγείας προειδοποιούν: το πλύσιμο του ωμού κοτόπουλου δεν καθαρίζει το κρέας, αλλά μεταφέρει επικίνδυνα βακτήρια σε όλη την κουζίνα.
Το νερό που χτυπάει την επιφάνεια του κοτόπουλου μπορεί να «πιτσιλίσει» τον πάγκο, τα σφουγγάρια, τα πιάτα και άλλα τρόφιμα, αυξάνοντας τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης για όλη την οικογένεια. Τα βακτήρια που συνήθως βρίσκονται στο ωμό κοτόπουλο – όπως η σαλμονέλα και το καμπυλοβακτήριο – καταστρέφονται μόνο με τη θερμότητα κατά το μαγείρεμα.
Ο σωστός τρόπος είναι:
- Χρησιμοποίησε ξεχωριστή επιφάνεια κοπής και μαχαίρι για το ωμό κοτόπουλο.
- Μην αφήνεις το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου για πολλές ώρες.
- Ψήσε ή βράσε το κοτόπουλο μέχρι το εσωτερικό του να μην είναι ροζ και τα υγρά να είναι καθαρά.
- Καθάρισε καλά τις επιφάνειες και πλύνε τα χέρια σου μετά την προετοιμασία.
Αν το πλύσιμο σε κάνει να νιώθεις ψυχολογικά άβολα, μπορείς απλώς να ταμπονάρεις το κρέας με χαρτί κουζίνας. Τα μαρινάδες, τα μπαχαρικά και το λάδι θα κάνουν τη δουλειά τους χωρίς να αυξάνουν τον κίνδυνο μόλυνσης.=
Στην Ελλάδα, το πλύσιμο του κοτόπουλου παραμένει συνήθεια, κληρονομιά από την παραδοσιακή κουζίνα, όταν τα πουλερικά είχαν εμφανή υπολείμματα. Σήμερα, τα κοτόπουλα που αγοράζουμε είναι καθαρά και προεπεξεργασμένα. Ο συνδυασμός παραδοσιακής φροντίδας και σύγχρονης γνώσης για την ασφάλεια των τροφίμων είναι ο καλύτερος τρόπος να προστατεύσουμε την οικογένειά μας στην κουζίνα.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
