Υλικά:

500 γρ. φακές

2 δαφνόφυλλα

4 κόκκοι μπαχάρι

1 φλ. ελαιόλαδο

2 μεγάλα καρότα, χοντροκομμένα

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 πράσινες πιπεριές, χοντροκομμένες

1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

½ κ.γ. θυμάρι

1 σφηνάκι ξίδι από κρασί

Εκτέλεση:

Βάζουμε τις φακές σε μια κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό, τα δαφνόφυλλα και το μπαχάρι. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν βράση και έπειτα χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια. Μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά και σουρώνουμε, κρατώντας 2 κουτάλες από το ζουμί.

Σε καθαρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε καρότα, κρεμμύδι και πιπεριές για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθούν και να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας για 1 λεπτό ακόμα. Σβήνουμε με το ξίδι, αλατοπιπερώνουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.

Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε μια γάστρα, προσθέτουμε τις φακές και το νερό που κρατήσαμε, ανακατεύουμε καλά και πασπαλίζουμε με το θυμάρι. Σκεπάζουμε με καπάκι.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C στον αέρα και ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι οι φακές να μαλακώσουν και η σάλτσα να δέσει.

Σερβίρουμε ζεστές ή χλιαρές μαζί με λευκό, σπυρωτό ρύζι.

Όλες οι σημαντικές ειδήσεις

ΑΣΕΠ: Προ των πυλών τρεις νέοι διαγωνισμοί με 5.200 θέσεις

Νέο market pass για 40 ευρώ κάθε μήνα χωρίς αίτηση

Προκηρύξεις εκπαιδευτικών 2026: Πώς θα δεις πρώτος τους πίνακες μέσω google

Μάθε πρώτος όλες τις σημαντικές ειδήσεις. Βάλε το alfavita.gr στα αποτελέσματα αναζήτησης της Google Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber