Μαρία Δούση Παρά το γεγονός ότι πολλοί το θεωρούν ένα απλό, «αθώο» γλυκό χωρίς ιδιαίτερη αξία, το ζελέ κρύβει πίσω του μια αξιοσημείωτη διατροφική δυναμική — τόση, που εξηγεί γιατί αποτελεί βασικό τρόφιμο σε νοσοκομεία και μονάδες αποκατάστασης.
Η βάση του ζελέ είναι η ζελατίνη, μια ουσία που προέρχεται από αμινοξέα τα οποία υπάρχουν κυρίως σε ζωικούς ιστούς και οστά. Τα αμινοξέα αυτά είναι ζωτικής σημασίας για σωστή λειτουργία πολλών συστημάτων του οργανισμού, ωστόσο η σύγχρονη διατροφή δεν τα παρέχει επαρκώς. Έτσι, η ζελατίνη συχνά αποτελεί μια από τις ελάχιστες καθημερινές πηγές τους.
Ένα σημαντικό ποσοστό της αποτελείται από γλυκίνη — περίπου το ένα τρίτο — ένα αμινοξύ με ισχυρές αντιφλεγμονώδεις και επουλωτικές ιδιότητες, το οποίο, σύμφωνα με ειδικούς, συμβάλλει ακόμη και στην καλύτερη ποιότητα ύπνου.
Εξίσου σημαντικό είναι ότι το ζελέ αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από νερό, γεγονός που το κάνει εξαιρετικά εύπεπτο, «φιλικό» προς το στομάχι και αποτελεσματικό στην υποστήριξη ενός υγιούς πεπτικού συστήματος. Παράλληλα ενισχύει το ανοσοποιητικό, συμβάλλει στην παραγωγή γαστρικού οξέος και στηρίζει την υγεία των αρθρώσεων και των οστών.
Η ζελατίνη φαίνεται επίσης να παίζει ρόλο στην αποτοξίνωση, καθώς βοηθά το ήπαρ να απομακρύνει βλαβερές ουσίες, ενώ παράλληλα υποστηρίζει το μεταβολικό ρυθμό και τη γνωστική λειτουργία. Έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να μειώσει την εμφάνιση αλλεργιών και δυσανεξιών, ενώ η κερατίνη που περιέχει συνδέεται με πιο γερά μαλλιά, νύχια, δέρμα και δόντια.
Ζελέ: ένα “αθώο” γλυκό με απρόσμενα οφέλη
Το κλασικό ζελέ του εμπορίου — όπως τα γνωστά προϊόντα σε σκόνη — αποτελεί κατά κύριο λόγο ζελατίνη με χρωστικές. Παρ’ όλα αυτά, προσφέρει αξιοπρόσεκτα οφέλη στη λειτουργία του εντέρου, στηρίζει τον γαστρικό βλεννογόνο και βοηθά στη φυσιολογική εντερική κινητικότητα, καθώς η ζελατίνη συγκρατεί υγρά κατά μήκος του πεπτικού σωλήνα.
Ανάμεσα στα οφέλη που ξεχωρίζουν:
Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη: μία κουταλιά της σούπας παρέχει περίπου 6 γραμμάρια.
Καλύτερη πέψη: διευκολύνει την κίνηση των τροφών στο έντερο.
Στήριξη οστών και αρθρώσεων: τα αμινοξέα της θρέφουν τον χόνδρο.
Μείωση αλλεργιών και δυσανεξιών: συμβάλλει στην αποκατάσταση της εντερικής επένδυσης.
Αποτοξίνωση: η γλυκίνη ενισχύει τις διεργασίες του ήπατος.
Υγιή μαλλιά, νύχια, δόντια: χάρη στην κερατίνη.
Ελαστικό δέρμα: η ζελατίνη αποτελεί ουσιαστικά μορφή «μαγειρεμένου» κολλαγόνου.
Ταχύτερη επούλωση: λόγω των αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων της γλυκίνης.
Καλύτερος ύπνος και συγκέντρωση: η συχνή κατανάλωση μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα του ύπνου.
Ενίσχυση του μεταβολισμού και απώλεια βάρους: η ζελατίνη φαίνεται να διεγείρει την παραγωγή αυξητικής ορμόνης.
Με άλλα λόγια, πίσω από το απλό μπολ με ζελέ κρύβεται ένας μικρός «διατροφικός σύμμαχος» που μπορεί να υποστηρίξει τον οργανισμό σε πολλά επίπεδα — από την πέψη μέχρι την αναγέννηση των ιστών.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Black Friday σε μοριοδοτούμενα σεμινάρια και Πιστοποιήσεις Ξένων Γλωσσών για έξτρα 20 μόρια
Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό ΤΕΧΝΗΤΗΣ ΝΟΗΜΟΣΥΝΗΣ για εκπαιδευτικούς
Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 24/11
Μοριοδοτούμενο σεμινάριο Ειδικής Αγωγής Πανεπιστημίου Πατρών με μόνο 60 ευρώ
