Μαρία Δούση Ο καφές αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας εκατομμυρίων ανθρώπων και θεωρείται γενικά ωφέλιμος για την υγεία χάρη στα αντιοξειδωτικά που περιέχει, τα οποία προστατεύουν τα κύτταρα από φθορές. Ωστόσο, δεν είναι όλοι οι τύποι καφέ το ίδιο «αθώοι».
Ειδικοί προειδοποιούν ότι ο στιγμιαίος καφές, αν και δημοφιλής παγκοσμίως, περιέχει διπλάσια ποσότητα ακρυλαμιδίου — μιας ουσίας που έχει χαρακτηριστεί από τη Διεθνή Υπηρεσία Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC) ως πιθανώς καρκινογόνος για τον άνθρωπο. Το ακρυλαμίδιο σχηματίζεται φυσικά όταν τρόφιμα και ροφήματα θερμαίνονται σε υψηλές θερμοκρασίες.
Σύμφωνα με πολωνική μελέτη του 2013, η συγκέντρωση ακρυλαμιδίου στον στιγμιαίο καφέ είναι περίπου διπλάσια σε σχέση με τον φρεσκοαλεσμένο, ενώ εργαστηριακές έρευνες έχουν δείξει ότι η ουσία αυτή μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του πνεύμονα και του αναπαραγωγικού συστήματος σε ζώα. Παρ’ όλα αυτά, οι επιστήμονες επισημαίνουν πως θα χρειάζονταν δέκα φλιτζάνια στιγμιαίου καφέ ημερησίως για να προκύψει πραγματικός κίνδυνος για τον άνθρωπο.
Από την άλλη πλευρά, ο στιγμιαίος καφές έχει και θετικά στοιχεία, καθώς περιέχει υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών. Ο Δρ. Pál Maurovich-Horvat, καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Semmelweis της Βουδαπέστης, επισημαίνει ότι περιέχει μελανοϊδίνες, ουσίες που συμβάλλουν στην υγεία του εντέρου και προστατεύουν από φλεγμονές.
Οι πιο ωφέλιμοι τύποι καφέ: φίλτρου και εσπρέσο
Σύμφωνα με τους ειδικούς, οι πιο υγιεινές επιλογές είναι ο καφές φίλτρου και ο εσπρέσο.
Μεγάλη νορβηγική μελέτη που παρακολούθησε 500.000 άτομα για δύο δεκαετίες διαπίστωσε ότι όσοι κατανάλωναν τέσσερα φλιτζάνια καφέ φίλτρου ημερησίως είχαν χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από καρδιοπάθειες και εγκεφαλικό.
Ο εσπρέσο και τα ροφήματα που βασίζονται σε αυτόν, όπως ο καπουτσίνο ή ο latte, φαίνεται να έχουν ευεργετική δράση στον εγκέφαλο. Ιταλική μελέτη του 2023 έδειξε ότι το εκχύλισμα εσπρέσο αναστέλλει τη συσσώρευση της πρωτεΐνης tau, η οποία σχετίζεται με την εμφάνιση της νόσου Αλτσχάιμερ. Παράλληλα, η καφεΐνη φαίνεται να μειώνει τη φλεγμονή και τον κυτταρικό θάνατο στον εγκέφαλο, συμβάλλοντας στην καλύτερη γνωστική λειτουργία.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
