Θρεπτική και χορταστική συνταγή για σαλάτα ρεβιθιών

Υλικά:

250 γρ. βρασμένα ρεβύθια

1 βρασμένο παντζάρι

2 τριμμένα καρότα

1 αβοκάντο σε καρέ

1/2 φλ. ρόδι καθαρισμένο

2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 κ.σ. μαϊντανό

2 κ.σ. άνηθο

2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο

1/2 φλ. βρασμένη κόκκινη κινόα ή φαγόπυρο

1/2 φλ. μαύρες σταφίδες

Φύλλα σπανάκι ή ρόκα

1/3 φλ. ελαιόλαδο

Χυμός από 1 μικρό λεμόνι

1 κ.γ. καρύ

1 κ.σ. ξύδι από κρασί

1 κ.σ. μουστάρδα

1 κ.γ. μέλι ή πετιμέζι

1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Τοποθετήστε τα ρεβύθια σε μεγάλο μπολ.

Προσθέστε τη βρασμένη κινόα, τα λαχανικά σε κομμάτια και τα μυρωδικά (μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο).

Χτυπήστε στο μπλέντερ όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ και περιχύστε τη σαλάτα.

Ανακατέψτε καλά και αφήστε, αν έχετε χρόνο, να μαριναριστεί στο ψυγείο.

Προσθέστε τα φύλλα σπανάκι ή ρόκα τελευταία στιγμή και σερβίρετε.

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις

Alfavita.gr: Χρονιά εκτόξευσης το 2025 – Νο1 στην Παιδεία, ανάμεσα στα 10 μεγαλύτερα ενημερωτικά μέσα

Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber