1 αβγό
1 κουτ. σούπας μέλι
1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
½ φλιτζάνι αλεύρι βρώμης
1 κουτ. σούπας κανέλα
¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι πουρές κολοκύθας
1 κουτ. γλυκού baking powder
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις και στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί.
Σε ένα μπολ, χτυπάμε το αβγό με το μέλι και το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας και ανακατεύουμε καλά.
Στη συνέχεια, ενσωματώνουμε τα άλευρα, την κανέλα και το baking powder, ανακατεύοντας με σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Με ένα κουτάλι, σχηματίζουμε τα μπισκότα πάνω στο ταψί. Ψήνουμε για 13–15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
