180 ml γάλα
200 γρ αλεύρι γ.ο.χ
2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
1 αυγό
1 κ.γ. ζάχαρη
Λίγο αλάτι
1 κ.γ. baking powder
1 στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια
150 γρ φρυγανιά
1 αυγό
Λίγο γάλα
Σιρόπι σφενδάμου
Αλάτι, πιπέρι
Κόβουμε το στήθος σε φιλετίνια και τα περνάμε πρώτα από γάλα, μετά από αυγό και φρυγανιά, ώστε να δημιουργηθεί κρούστα. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για περίπου 10 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσοκίτρινο χρώμα. Αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξει το περιττό λάδι.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε γάλα, αυγό και βούτυρο με σύρμα. Προσθέτουμε αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι και baking powder μέχρι να έχουμε ομοιογενή, αφράτη ζύμη. Σε ζεστό τηγάνι με λίγο βούτυρο, ρίχνουμε μια κουτάλα ζύμης και ψήνουμε μέχρι οι άκρες να σκουρύνουν και να εμφανιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια. Γυρίζουμε και ψήνουμε από την άλλη πλευρά. Επαναλαμβάνουμε για όλα τα pancakes.
Τηγανίζουμε το αυγό σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας.
Σε πιάτο τοποθετούμε ένα pancake, από πάνω προσθέτουμε κοτόπουλο, συνεχίζουμε με pancake και κοτόπουλο, και τελειώνουμε με το τελευταίο pancake. Τοποθετούμε το αυγό στην κορυφή. Γαρνίρουμε με μαυροσούσαμο και σιρόπι σφενδάμου.
