Alfavita Newsroom Πού αποθηκεύουμε σωστά το ψωμί το καλοκαίρι;
Μπορεί να φαίνεται πρακτικό να το βάζουμε στο ψυγείο, αλλά στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι η καλύτερη λύση. Όπως εξηγεί η Sophie Trueman από τον οργανισμό Too Good To Go, ο πιο ενδεδειγμένος τρόπος διατήρησης του ψωμιού είναι μέσα σε υφασμάτινη σακούλα ή καλάθι ψωμιού, σε δροσερό και στεγνό σημείο της κουζίνας. Αυτή η μέθοδος βοηθά το ψωμί να αναπνέει και να διατηρείται φρέσκο περισσότερο χωρίς να μουχλιάζει.
Αν το ψωμί είναι φρεσκοψημένο, είναι σημαντικό να αποφεύγεται η αποθήκευσή του σε αεροστεγείς σακούλες, καθώς η υγρασία που παγιδεύεται στο εσωτερικό επιταχύνει την ανάπτυξη μούχλας. Αντιθέτως, το σωστό είναι να το αφήνουμε να κρυώσει καλά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το αποθηκεύσουμε.
Γιατί να μην το βάζουμε στο ψυγείο;
Η Sarah Lawson, ειδικός στην ασφάλεια τροφίμων, επισημαίνει ότι το ψυγείο δεν παρατείνει τη φρεσκάδα, αλλά αντιθέτως συμβάλλει στο να μπαγιατεύει πιο γρήγορα. Αυτό οφείλεται στο ότι το άμυλο στο ψωμί μετασχηματίζεται σε χαμηλές θερμοκρασίες, κάνοντάς το σκληρό και άνοστο σε μικρότερο χρονικό διάστημα.
Η ψύξη λοιπόν μπορεί να επιβραδύνει τη μούχλα, αλλά επιταχύνει την ξήρανση, με αποτέλεσμα να καταλήγουμε με ψωμί που δεν τρώγεται.
Πότε και πώς να χρησιμοποιούμε την κατάψυξη
Αν θέλουμε να κρατήσουμε το ψωμί για περισσότερες ημέρες, η κατάψυξη είναι πιο αποδοτική λύση από την ψύξη. Αρκεί να το τυλίξουμε καλά (ιδανικά σε σακούλα κατάψυξης) και να το βγάλουμε όταν το χρειαστούμε. Για να αποκτήσει ξανά φρεσκάδα και γεύση:
Το αφήνουμε να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Αν θέλουμε να του δώσουμε επιπλέον τραγανότητα, το ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά στο φούρνο.
Αν είναι στεγνό, μπορούμε να βρέξουμε ελαφρώς την κόρα του πριν το ψήσουμε, κάτι που βοηθά να μαλακώσει εσωτερικά και να γίνει ξανά τραγανό εξωτερικά.
Εναλλακτικά, μπορούμε να κόψουμε το ψωμί σε φέτες και να το φρυγανίσουμε, για να το απολαύσουμε σαν φρεσκοψημένο.
Τips για καλύτερη διατήρηση:
Αποφεύγουμε το ψυγείο: Σκληραίνει γρήγορα το ψωμί.
Υφασμάτινες σακούλες ή καλάθι ψωμιού: Κρατούν το ψωμί φρέσκο και αεριζόμενο.
Δροσερό και ξηρό σημείο στην κουζίνα, μακριά από υγρασία και ζέστη.
Κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση, με επαναφορά της υφής μέσω θέρμανσης.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Πίνακες εκπαιδευτικών ΑΣΕΠ: Το «στοίχημα» για τη Μεγάλη Εβδομάδα
Αλλαγή νόμου: ΝΕΑ εξ αποστάσεως Πιστοποίηση Η/Υ για Προσλήψεις Εκπαιδευτικών
