Υλικά:
1 κιλό καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες

4 πορτοκάλια (ιδανικά Ναβαλίνες), σε καθαρισμένα φιλέτα, κομμένα σε τρία μέρη

3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

70 γρ. ξανθές σταφίδες

75 γρ. κουκουνάρια, ελαφρώς ψημένα

100 γρ. πράσινες τσακιστές ελιές, κομμένες στα δύο

1 ματσάκι μάραθος, ψιλοκομμένος

1 μαροκινό παστό λεμόνι (κονφί), ψιλοκομμένο

200 γρ. πέρλες ταπιόκας (προαιρετικά)

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το ντρέσινγκ:
50 ml χυμός πορτοκαλιού

30 ml χυμός λεμονιού

50 ml ελαιόλαδο

1 κ.γ. πιπέρι Χαλεπίου ή γλυκιά πάπρικα

1 κ.γ. κύμινο

1 κ.γ. κανέλα

1 κ.γ. μέλι

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία του ντρέσινγκ:
Σε ένα μπολ αναμειγνύονται οι χυμοί από πορτοκάλι και λεμόνι, το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά και το μέλι. Προσθέτεται αλάτι και πιπέρι, και το μείγμα ανακατεύεται μέχρι να ομογενοποιηθεί.

2. Ανάμειξη σαλάτας:
Σε μεγάλη σαλατιέρα ενώνονται τα καρότα, τα πορτοκάλια, τα κρεμμυδάκια, οι σταφίδες, τα κουκουνάρια, οι ελιές, ο μάραθος και το ψιλοκομμένο παστό λεμόνι.

3. Πέρλες ταπιόκας (αν χρησιμοποιηθούν):
Βράζονται σε άφθονο νερό μέχρι να αποκτήσουν διάφανη υφή και μαλακή σύσταση. Στραγγίζονται και αφήνονται να κρυώσουν.

4. Σερβίρισμα:
Η σαλάτα ανακατεύεται με τις κρύες πέρλες ταπιόκας και περιχύνεται με το ντρέσινγκ. Το πιάτο σερβίρεται αμέσως, προσφέροντας δροσιά και γευστική ισορροπία.

Όλες οι σημαντικές ειδήσεις

ΑΣΕΠ: Προ των πυλών τρεις νέοι διαγωνισμοί με 5.200 θέσεις

Νέο market pass για 40 ευρώ κάθε μήνα χωρίς αίτηση

Προκηρύξεις εκπαιδευτικών 2026: Πώς θα δεις πρώτος τους πίνακες μέσω google

Μάθε πρώτος όλες τις σημαντικές ειδήσεις. Βάλε το alfavita.gr στα αποτελέσματα αναζήτησης της Google Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber