Πανεύκολη συνταγή για λαχταριστούς κολοκυθοκεφτέδες

Τα κολοκυθάκια είναι λαχανικά με μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό, προσφέροντας ενυδάτωση, ακόμα είναι πλούσια σε κάλιο και βιταμίνη C, A και φυλλικό οξύ.

Η συνταγή

Υλικά για περίπου 30 κεφτέδες:

 6-7 μέτρια κολοκυθάκια τριμμένα

 3 αβγά

 6 κ. σούπας ελαιόλαδο

 1 κρεμμύδι ξερό

 4 κ. σούπας αλεύρι

 8-10 φρυγανιές (σικάλεως/ολικής)

 250 γρ. Φέτα με χαμηλά λιπαρά

 Αλάτι, πιπέρι, άνηθος

 Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ

 Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί στο ψυγείο για 1-2 ώρες

 Ψήνουμε στο φούρνο (πάνω-κάτω) στους 180° για 45-50′

Σερβίρουμε με γιαούρτι για ένα δροσιστικό και πλήρες γεύμα