κρέας
Πώς να ψήνετε το κρέας με τον πιο υγιεινό τρόπο, σύμφωνα με τους διατροφολόγους

Οι διατροφολόγοι γενικά συμφωνούν ότι το ψήσιμο στον φούρνο ή το βράσιμο (π.χ. στον ατμό ή σε νερό) είναι από τις πιο υγιεινές μεθόδους μαγειρέματος του κρέατος. Ωστόσο, αν περιοριστούμε σε μεθόδους ψησίματος, δηλαδή με έκθεση σε θερμότητα χωρίς προσθήκη πολύ υγρού, τότε η ψήσιμο στον φούρνο (ψητό) και το ψήσιμο σε σχάρα με έλεγχο της θερμοκρασίας θεωρούνται από τις πιο υγιεινές επιλογές — με ορισμένες προϋποθέσεις.

Πιο υγιεινό: Ψήσιμο στον φούρνο Ομοιόμορφη θερμοκρασία που επιτρέπει καλό έλεγχο του μαγειρέματος. Χαμηλότερη παραγωγή καρκινογόνων ουσιών (π.χ. πολυκυκλικών αρωματικών υδρογονανθράκων - PAHs) σε σχέση με το ψήσιμο σε κάρβουνα. Το λίπος αποστραγγίζεται χωρίς να καίγεται και να επανέρχεται στο φαγητό.

Με μέτρο: Ψήσιμο σε σχάρα (BBQ) Ενώ χαρίζει γεύση και είναι δημοφιλές, μπορεί να δημιουργήσει επιβλαβείς ενώσεις όταν το λίπος στάζει στη φωτιά και δημιουργούνται φλόγες. Συνιστάται να χρησιμοποιείται μαρινάρισμα με ελαιόλαδο, λεμόνι, σκόρδο ή βότανα, καθώς περιορίζει τη δημιουργία αυτών των ουσιών.

Χρήση αλουμινόχαρτου ή αποφυγή άμεσης επαφής με τη φλόγα βοηθά.

Λιγότερο υγιεινές μέθοδοι

Τηγάνισμα: αυξάνει τα κορεσμένα και τρανς λιπαρά.

Ψήσιμο σε κάρβουνα χωρίς προστασία: αυξημένος κίνδυνος για δημιουργία καρκινογόνων.

Συμβουλές διατροφολόγων για υγιεινό ψήσιμο

  • Αποφεύγετε το κάψιμο του κρέατος (μαύρα σημεία).
  • Αφαιρείτε το ορατό λίπος πριν το ψήσιμο.
  • Μαρινάρετε το κρέας – μειώνει έως και 90% τις βλαβερές ενώσεις.
  • Χρησιμοποιείτε θερμόμετρο για σωστό ψήσιμο χωρίς υπερβολικό χρόνο.

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

Αλλαγές στο ωράριο εκπαιδευτικών από 1/9/2025: Ποιοι θα διδάσκουν λιγότερες ώρες

Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό Τεχνητής Νοημοσύνης για εκπαιδευτικούς

Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 14/7

ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ

Google news logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Viber logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber

σχετικά άρθρα

xylodarmos
Σκηνές απείρου… κάλλους στον Βόλο: «Ζευγάρι» ήρθε στα «χέρια» για το αν είναι... ζευγάρι
Εκείνη πήρε ένα μπουκάλι με αλκοόλ και το έσπασε - Eκείνος την άρπαξε από τα μαλλιά και την έριξε στον τοίχο
Σκηνές απείρου… κάλλους στον Βόλο: «Ζευγάρι» ήρθε στα «χέρια» για το αν είναι... ζευγάρι
Ο Κυριάκος Μητσοτάκης κάνει περιοδεία στο Καρπενήσι
Μητσοτάκης από Καρπενήσι για ΟΠΕΚΕΠΕ: «Θα γίνουμε καλύτεροι, θα πάρουμε τα λεφτά πίσω από τους κλέφτες»
Ενώ μιλά για κάθαρση και διαφάνεια, η κυβέρνηση επιχειρεί να προλάβει τις εντυπώσεις με μια ελεγχόμενη πρωτοβουλία εξεταστικής από το 1998 για τον...
Μητσοτάκης από Καρπενήσι για ΟΠΕΚΕΠΕ: «Θα γίνουμε καλύτεροι, θα πάρουμε τα λεφτά πίσω από τους κλέφτες»
γεωπονικο
Διεθνής διάκριση για απόφοιτη του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών με υποτροφία MEXT στην Ιαπωνία
Η επιτυχία της στηρίχθηκε σε μια αυστηρή διαδικασία αξιολόγησης, ενώ καθοριστική ήταν η στήριξη του Πρύτανη και των πανεπιστημιακών υπηρεσιών, τους...
Διεθνής διάκριση για απόφοιτη του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών με υποτροφία MEXT στην Ιαπωνία
Μέλη φοιτητικών συλλόγων συγκεντρώθηκαν έξω από το δημαρχείο Θεσσαλονίκης
Τώρα: Φοιτητές στη Θεσσαλονίκη διαδηλώνουν κατά των διαγραφών και του νομοσχεδίου στην Παιδεία (pics + vid)
Φοιτητές διαδηλώνουν ενάντια στις διαγραφές και τα μέτρα που προβλέπει το νέο νομοσχέδιο για τα πανεπιστήμια
Τώρα: Φοιτητές στη Θεσσαλονίκη διαδηλώνουν κατά των διαγραφών και του νομοσχεδίου στην Παιδεία (pics + vid)