Όταν τα μήλα συναντούν την κανέλα και το γαρίφαλο, το αποτέλεσμα δεν μπορεί παρά να θυμίζει φθινόπωρο! Αυτό το αφράτο κέικ μήλου με άρωμα πορτοκαλιού είναι μια από εκείνες τις σπιτικές συνταγές που γεμίζουν την κουζίνα υπέροχες μυρωδιές και κάνουν κάθε στιγμή λίγο πιο γλυκιά.
Με απλά υλικά που έχουμε συνήθως στο σπίτι και εύκολη διαδικασία, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα λαχταριστό κέικ με κομματάκια μήλου στο εσωτερικό του και μια μαλακή, αφράτη ζύμη. Είναι ιδανικό για το πρωινό, τον απογευματινό καφέ ή για εκείνες τις ώρες που θέλετε κάτι γλυκό χωρίς να περάσετε πολλή ώρα στην κουζίνα.
Τα υλικά για το κέικ μήλου
- 180 γρ. ελαιόλαδο
- 80 γρ. χυμό πορτοκαλιού
- 250 γρ. ζάχαρη για τη ζύμη και 50 γρ. για τα μήλα
- 4 μεσαία αυγά
- 400 γρ. αλεύρι φαρίνα
- 5 μήλα, από όποια ποικιλία προτιμάτε
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
- 2 βανίλιες
- Άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Πώς θα το ετοιμάσετε βήμα-βήμα
1. Ετοιμάζουμε τα μήλα
Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε την κανέλα, το γαρίφαλο και τα 50 γρ. ζάχαρης. Ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι, ώστε να καλυφθούν όλα τα κομμάτια με το αρωματικό μείγμα.
2. Φτιάχνουμε τη ζύμη
Σε ένα δεύτερο μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού και τα 250 γρ. ζάχαρης. Ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι φαρίνα και τις δύο βανίλιες. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά και να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα.
3. Στήνουμε το κέικ
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα ή ένα ταψί. Απλώνουμε αρχικά περίπου το ένα τρίτο της ζύμης και στη συνέχεια προσθέτουμε μια στρώση από τα μήλα με τα μπαχαρικά.
Καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζύμη και χτυπάμε ελαφρά το ταψί πάνω στον πάγκο της κουζίνας, ώστε το μείγμα να απλωθεί και να καλύψει τα κενά ανάμεσα στα μήλα.
4. Ψήνουμε μέχρι να γίνει αφράτο και ροδοκοκκινισμένο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, σε μέτρια θερμοκρασία, για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος και το σχήμα της φόρμας ή του ταψιού.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη πριν το σερβίρουμε.
Το αποτέλεσμα; Ένα μυρωδάτο, αφράτο κέικ με γλυκά μήλα και ζεστά μπαχαρικά, που δύσκολα θα μείνει για πολλές ημέρες στον πάγκο της κουζίνας!
