Υλικά:
150 γρ. τυρί κρέμα
150 γρ. γιαούρτι
1 αυγό
50 σταγόνες στέβια
13 γρ. άνθος αραβοσίτου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση:
Αρχικά, προθερμαίνεται ο φούρνος στους 180°C, στη λειτουργία του αέρα, ώστε να έχει φτάσει στην κατάλληλη θερμοκρασία μέχρι να ετοιμαστεί το μείγμα.
Σε ένα μπολ τοποθετούνται το τυρί κρέμα και το γιαούρτι. Τα δύο υλικά ανακατεύονται καλά με σύρμα χειρός, μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο μείγμα χωρίς σβόλους.
Στη συνέχεια, προστίθεται το αυγό και το ανακάτεμα συνεχίζεται, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως στα υπόλοιπα υλικά.
Προστίθενται οι σταγόνες στέβια, το άνθος αραβοσίτου και το εκχύλισμα βανίλιας. Όλα τα υλικά ανακατεύονται μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα με απαλή και κρεμώδη υφή.
Μια μικρή φόρμα καλύπτεται με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Έπειτα, το μείγμα αδειάζεται στο εσωτερικό της και απλώνεται ομοιόμορφα.
Η φόρμα τοποθετείται στον προθερμασμένο φούρνο. Το cheesecake ψήνεται μέχρι να αρχίσει να σταθεροποιείται και η επιφάνειά του να αποκτήσει το χαρακτηριστικό σκούρο χρώμα του βασκικού γλυκού. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο και το μέγεθος της φόρμας, γι’ αυτό χρειάζεται έλεγχος κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
Μόλις ολοκληρωθεί το ψήσιμο, το γλυκό απομακρύνεται από τον φούρνο και αφήνεται να κρυώσει. Στη συνέχεια, μεταφέρεται στο ψυγείο για μερικές ώρες, ώστε να σταθεροποιηθεί και να αποκτήσει ακόμη πιο κρεμώδη υφή.
