Υλικά:
1 συσκευασία φύλλο κρούστας
¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
Λίγο μαυροσούσαμο για το πασπάλισμα
10 μέτριες πατάτες, με τη φλούδα
Λίγο ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 πράσο, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 αυγό
300 γρ. βαρελίσια φέτα
½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
2-3 πρέζες μοσχοκάρυδο
½ κλωνάρι άνηθο, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Βράσιμο της πατάτας: Διαλέγουμε πατάτες με κίτρινη σάρκα και όσο το δυνατόν παρόμοιο μέγεθος, ώστε να βράσουν ομοιόμορφα. Τις τοποθετούμε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τις αφήνουμε να βράσουν με τη φλούδα για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το μέγεθός τους.
Όσο βράζουν οι πατάτες, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο και τα σοτάρουμε για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν πιο γλυκιά γεύση.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε τα λαχανικά να κρυώσουν ελαφρώς για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη φέτα, το αυγό, τον κουρκουμά, το μοσχοκάρυδο, τον ψιλοκομμένο άνηθο και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
Μόλις οι πατάτες κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορούμε να τις χειριστούμε, αφαιρούμε τη φλούδα και τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Δεν χρειάζεται να γίνουν εντελώς λείες.
Προσθέτουμε τις λιωμένες πατάτες στο μείγμα με τη φέτα και τα σοταρισμένα λαχανικά. Ανακατεύουμε μέχρι τα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
Λαδώνουμε ένα ρηχό ταψί διαμέτρου περίπου 30 εκατοστών. Κόβουμε τα φύλλα κρούστας στη μέση και παίρνουμε ένα κομμάτι κάθε φορά, τσαλακώνοντάς το χαλαρά ώστε να σχηματίσει μια μικρή φωλιά.
Τοποθετούμε τα μισά φύλλα στο ταψί, καλύπτοντας ολόκληρη τη βάση χωρίς κενά. Με ένα πινέλο αλείφουμε την επιφάνειά τους με ελαιόλαδο, ώστε να ψηθούν σωστά και να γίνουν τραγανά.
Απλώνουμε το μείγμα της πατάτας πάνω από τη βάση, σχηματίζοντας μια σχετικά λεπτή και ομοιόμορφη στρώση.
Τσαλακώνουμε με τον ίδιο τρόπο τα υπόλοιπα φύλλα και τα τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση. Τα αφήνουμε αφράτα, χωρίς να τα πιέζουμε, για να αποκτήσουν όγκο και να δημιουργήσουν μια τραγανή επιφάνεια κατά το ψήσιμο.
Αλείφουμε τα επάνω φύλλα με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με μαυροσούσαμο. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στη λειτουργία του αέρα και στη μεσαία σχάρα, για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα η επιφάνεια.
Όταν η πατατόπιτα είναι έτοιμη, την αφήνουμε να σταθεί για περίπου 10 λεπτά πριν την κόψουμε. Έτσι, η γέμιση σταθεροποιείται και τα κομμάτια σερβίρονται πιο εύκολα.
Το αποτέλεσμα είναι μια χορταστική πατατόπιτα με αφράτη γέμιση, πλούσια γεύση φέτας και χρυσαφένιο, τραγανό φύλλο κρούστας, ιδανική για το οικογενειακό τραπέζι ή για ένα γεύμα που μπορεί να καταναλωθεί και την επόμενη ημέρα.
