500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ. ταχίνι ολικής άλεσης
120 γρ. ζάχαρη ή μέλι
100 ml ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο
250 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1 φακελάκι baking powder
1 κ.γ. κανέλα (προαιρετικά)
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Σουσάμι για το πασπάλισμα
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύετε το ταχίνι με τη ζάχαρη ή το μέλι, προσθέτετε το λάδι και τον χυμό πορτοκαλιού και αναδεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Στη συνέχεια ρίχνετε το αλεύρι, το baking powder, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ζυμώνετε μέχρι να προκύψει μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη.
Λαδώνετε ελαφρά το ταψί, απλώνετε ομοιόμορφα το μείγμα και πασπαλίζετε με σουσάμι. Ψήνετε για περίπου 30–35 λεπτά, έως ότου η επιφάνεια αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και η υφή σφίξει.
Αφήνετε να κρυώσει λίγο πριν κόψετε σε κομμάτια.
