Υλικά:
Για τη ζύμη θα χρειαστούμε: μισό κιλό ρεβίθια, ένα μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο, δύο σκελίδες σκόρδο λιωμένες, μαϊντανό και δυόσμο ψιλοκομμένους, ελαιόλαδο, αλεύρι, κύμινο, γλυκιά πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Για το τηγάνισμα: λίγο επιπλέον αλεύρι και άφθονο λάδι.
Για το σερβίρισμα: αραβικές πιτούλες, ντομάτα, αγγούρι και κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια, ταχίνι, στραγγιστό γιαούρτι, χυμό και ξύσμα λεμονιού.
Εκτέλεση:
Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε άφθονο κρύο νερό. Το επόμενο πρωί, τρίβοντάς τα μέσα σε μια πετσέτα, απομακρύνουμε όσο γίνεται περισσότερα φλούδια. Στη συνέχεια τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν μια πηχτή, ομοιογενής μάζα και τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Πασπαλίζουμε τον πολτό με το αλεύρι και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι, το ελαιόλαδο και λίγο νερό. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και το αφήνουμε σκεπασμένο για λίγη ώρα, ώστε να δέσουν τα αρώματα.
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε άφθονο λάδι. Παίρνουμε μικρές ποσότητες από το μείγμα, πλάθουμε στρογγυλούς κεφτέδες, τους περνάμε ελαφρά από αλεύρι και τους ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να αποκτήσουν ομοιόμορφο χρυσαφί χρώμα και τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν.
Σερβίρουμε τους ζεστούς ρεβιθοκεφτέδες με πιτούλες και φρέσκα λαχανικά. Συνοδεύουμε με μια απλή σάλτσα από ίσες ποσότητες ταχινιού και γιαουρτιού, λίγο χυμό και ξύσμα λεμονιού, αλάτι και λευκό πιπέρι.
Ένα πιάτο αρωματικό, χορταστικό και γεμάτο χαρακτήρα, που αποδεικνύει ότι τα όσπρια μπορούν να μεταμορφωθούν σε πραγματικό γαστρονομικό πρωταγωνιστή.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Μήπως έχετε κλήσεις που αγνοείτε; Πώς να τις ελέγξετε online
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
