4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού
2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση
1 κ.γ. αποξηραμένο φασκόμηλο
½ ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
2 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.γ. μέλι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλείφουμε τις μπριζόλες με το ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τις ψήνουμε για περίπου 7–8 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν ωραίο χρώμα, φροντίζοντας να παραμείνουν ζουμερές.
Τις αποσύρουμε προσωρινά σε πιατέλα και στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το σκόρδο και το φασκόμηλο, αφήνοντάς τα για περίπου ένα λεπτό να αρωματίσουν το λάδι. Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το μέλι και προσθέτουμε το μείγμα στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Μόλις πάρει μια ελαφριά βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά, περιχύνουμε τις μπριζόλες και σερβίρουμε αμέσως.
