Είναι τελικά υγιεινό το πικρό μέλι;
Παρότι η Ελλάδα προσφέρει ιδανικές συνθήκες για την παραγωγή ποιοτικών μονοανθικών μελιών, το μέλι κουμαριάς παράγεται σε περιορισμένες ποσότητες. Λίγοι μελισσοκόμοι ασχολούνται συστηματικά με τη συλλογή του, ενώ η έλλειψη ενημέρωσης των καταναλωτών και η απουσία ξεκάθαρου θεσμικού πλαισίου δυσχεραίνουν τη διάθεσή του στην αγορά. Έτσι, συχνά παραμένει αδιάθετο, παρά τη μοναδική του σύσταση.
Την ίδια στιγμή, η αυξανόμενη ζήτηση για λειτουργικά τρόφιμα με υψηλή διατροφική αξία δημιουργεί νέες προοπτικές. Το μέλι κουμαριάς φαίνεται πως σταδιακά κερδίζει το ενδιαφέρον της επιστημονικής κοινότητας, η οποία επιβεβαιώνει ότι η πικρή του γεύση κρύβει έναν πραγματικό διατροφικό θησαυρό.
Πώς ξεχωρίζει το μέλι κουμαριάς
Πρόκειται για μονοανθικό μέλι με έντονη προσωπικότητα. Η πικρή επίγευση, το βοτανικό άρωμα και η υψηλή περιεκτικότητα σε φαινολικές ενώσεις το διαφοροποιούν αισθητά από τα πιο συνηθισμένα μέλια. Έχει ανοιχτό καφέ χρώμα, αυξημένη υγρασία και παρουσιάζει μεγάλη αντοχή στην οξείδωση.
Ένα ακόμη χαρακτηριστικό του είναι ότι κρυσταλλώνει σχετικά γρήγορα και γίνεται συμπαγές, στοιχείο που συχνά αποθαρρύνει τους καταναλωτές. Στην πραγματικότητα, όμως, αυτή η ιδιότητα αποτελεί ένδειξη αγνότητας και φυσικής προέλευσης.
Τι δείχνουν τα επιστημονικά δεδομένα
Σημαντικά στοιχεία προκύπτουν από πρόσφατη επιστημονική μελέτη με τίτλο "Χημικά και λειτουργικά χαρακτηριστικά του μελιού από κουμαριά (Arbutus unedo L.) της Δυτικής Ελλάδας", η οποία δημοσιεύτηκε στο διεθνές περιοδικό Foods τον Απρίλιο του 2025. Η έρευνα επιχειρεί να γεφυρώσει το χάσμα ανάμεσα στην παραγωγή και την κατανάλωση, υπογραμμίζοντας την ανάγκη για καθιέρωση σαφών ποιοτικών προδιαγραφών και ανάδειξη της μοναδικής ταυτότητας του προϊόντος.
Στο πλαίσιο της μελέτης εξετάστηκαν 37 δείγματα μελιού κουμαριάς από τη Δυτική Ελλάδα. Τα αποτελέσματα έδειξαν υψηλή συγκέντρωση βιοδραστικών ουσιών με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Ιδιαίτερη σημασία έχει η παρουσία φαινολικών ενώσεων, όπως το ομογεντισικό οξύ, η κουερσιτρίνη, το ελλαγικό οξύ, το p-κουμαρικό οξύ και η ρουτίνη. Οι ουσίες αυτές συνδέονται με αντιφλεγμονώδη δράση, προστασία των αγγείων, ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού και πιθανή αντικαρκινική δράση.
Μια πικρή γεύση με γλυκά οφέλη
Το μέλι κουμαριάς αποδεικνύει ότι η γεύση δεν είναι πάντα δείκτης θρεπτικής αξίας. Αν και πικρό, φαίνεται να αποτελεί μία από τις πιο ενδιαφέρουσες ανακαλύψεις στον χώρο των φυσικών τροφίμων. Με τη σωστή ενημέρωση και ανάδειξη, μπορεί να αποκτήσει τη θέση που του αξίζει ως ένα ξεχωριστό ελληνικό προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Πώς τα χρήματά σας «φεύγουν» αθόρυβα από τον τραπεζικό σας λογαριασμό
Σπίτι με 50 ευρώ το μήνα για δημόσιους υπαλλήλους: Το νέο πρόγραμμα που αλλάζει τα δεδομένα
