Ένα τρόφιμο μικρό σε μέγεθος, μεγάλο σε αξία
Ένα μεγάλο αυγό αποδίδει περίπου 7–8 γραμμάρια πρωτεΐνης, λιγότερες από 80 θερμίδες και σημαντικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β και βιταμίνης D, που συμβάλλουν στον μεταβολισμό, τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και την υγεία των οστών. Ο κρόκος, μάλιστα, περιέχει βιταμίνη Α σε μορφή που απορροφάται πιο εύκολα από τον οργανισμό σε σχέση με τις φυτικές πηγές.
Οι ειδικοί τονίζουν ότι εξίσου σημαντικό με την ποσότητα είναι και ο τρόπος μαγειρέματος.
Οι πιο υγιεινοί τρόποι μαγειρέματος
Βραστά αυγά
Θεωρούνται η κορυφαία επιλογή από διατροφικής άποψης, καθώς δεν απαιτούν προσθήκη λιπαρών και διατηρούν σχεδόν αναλλοίωτα τα θρεπτικά συστατικά. Το μελάτο βράσιμο προστατεύει ουσίες όπως η χολίνη και η λουτεΐνη, ενώ το καλά βρασμένο αυγό κάνει την πρωτεΐνη πιο εύπεπτη. Καλό είναι, πάντως, να αποφεύγεται το υπερβολικά παρατεταμένο βράσιμο, γιατί μπορεί να μειώσει ορισμένες βιταμίνες.
Αυγά ποσέ
Αποτελούν επίσης μια πολύ καλή επιλογή, αρκεί το ασπράδι να έχει ψηθεί σωστά. Όταν παραμένει ωμό, η απορρόφηση της πρωτεΐνης δεν είναι το ίδιο αποτελεσματική. Μικρή προσοχή χρειάζεται και στο αλάτι που προστίθεται στο νερό.
Αυγά στον φούρνο
Το ψήσιμο σε χαμηλότερες θερμοκρασίες εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα και επιτρέπει τον συνδυασμό με λαχανικά. Πιάτα όπως τα αυγά σε σάλτσα ντομάτας με πιπεριές και μπαχαρικά αποτελούν χορταστικές και ισορροπημένες επιλογές, με αυξημένες φυτικές ίνες.
Scrambled αυγά
Μπορούν να είναι υγιεινά, αρκεί να μαγειρευτούν σωστά. Η χρήση βουτύρου ή κρέμας αυξάνει τα κορεσμένα λιπαρά, όμως αν παρασκευαστούν σε αντικολλητικό σκεύος, με χαμηλή φωτιά και ελάχιστο λίπος, παραμένουν θρεπτικά.
Τηγανητά αυγά
Είναι ίσως η λιγότερο ωφέλιμη επιλογή, κυρίως λόγω των υψηλών θερμοκρασιών και της ποσότητας λαδιού. Η υπερθέρμανση μπορεί να αλλοιώσει τα λιπαρά, ενώ η επαναχρησιμοποίηση λαδιού επιβαρύνει την καρδιαγγειακή υγεία. Τα αυγά «μάτια», επειδή μαγειρεύονται πιο γρήγορα, θεωρούνται ελαφρώς καλύτερη εκδοχή.
Κρόκος ή μόνο ασπράδι;
Η απομάκρυνση του κρόκου στερεί το αυγό από το μεγαλύτερο μέρος των βιταμινών και των αντιοξειδωτικών του. Περίπου το 90% των πολύτιμων θρεπτικών συστατικών βρίσκεται στον κρόκο, γι’ αυτό και οι ειδικοί δεν συστήνουν την κατανάλωση μόνο του ασπραδιού, εκτός αν υπάρχει συγκεκριμένος ιατρικός λόγος.
Βιολογικά ή συμβατικά αυγά;
Τα βιολογικά αυγά μπορεί να περιέχουν ελαφρώς περισσότερα ω-3 λιπαρά και ορισμένες βιταμίνες, λόγω της διατροφής των πτηνών. Ωστόσο, οι διαφορές δεν είναι μεγάλες και τα συμβατικά αυγά παραμένουν ιδιαίτερα θρεπτικά. Αυτό που έχει μεγαλύτερη σημασία είναι η συνολική ποιότητα της διατροφής και η συστηματική κατανάλωση υγιεινών τροφών.
Και τι γίνεται με τη χοληστερόλη;
Για τους περισσότερους ανθρώπους, τα αυγά δεν αυξάνουν επικίνδυνα τη χοληστερόλη. Άτομα με αυξημένες τιμές καλό είναι να τα καταναλώνουν με μέτρο και πάντα στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής, χωρίς να στοχοποιούν ένα μόνο τρόφιμο.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Το απλό βήμα που πρέπει να κάνετε πάντα στο μπρόκολο πριν το μαγείρεμα
«Κάλτσα»: Πώς λέγεται στα ελληνικά;
Γιατί δεν πρέπει να ξεφορτώνεστε τα γρατζουνισμένα πιάτα σας
