Ο βασικός λόγος που τα αυγά καθαρίζονται δύσκολα είναι η φρεσκάδα τους. Τα πολύ φρέσκα αυγά έχουν εσωτερική μεμβράνη που εφαρμόζει σφιχτά στο ασπράδι, με αποτέλεσμα το κέλυφος να μην αποκολλάται εύκολα. Όσο περνούν οι μέρες, το pH του αυγού αλλάζει, η μεμβράνη χαλαρώνει και το ξεφλούδισμα γίνεται πιο απλό. Παράλληλα, ρόλο παίζουν και παράγοντες όπως η σταθερή θερμοκρασία κατά το βράσιμο και ο σωστός τρόπος ψύξης.
Το κόλπο που κάνει τη διαφορά
Το μυστικό για αυγά που καθαρίζονται χωρίς κόπο είναι το άμεσο θερμικό σοκ. Μόλις ολοκληρωθεί ο βρασμός, τα αυγά πρέπει να μεταφερθούν αμέσως σε παγωμένο νερό και να μείνουν εκεί για λίγα λεπτά.
Η διαδικασία είναι απλή: τοποθετήστε τα αυγά σε κατσαρόλα με κρύο νερό, προσθέστε λίγο ξίδι ή μια πρέζα αλάτι για να περιοριστούν τυχόν ρωγμές και βράστε τα για περίπου δέκα λεπτά, μέχρι να γίνουν σφιχτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα αμέσως σε μπολ με παγωμένο νερό και αφήστε τα για πέντε λεπτά.
Η απότομη αλλαγή θερμοκρασίας βοηθά τη μεμβράνη να αποκολληθεί από το ασπράδι, κάνοντας το ξεφλούδισμα πολύ πιο εύκολο. Για καλύτερο αποτέλεσμα, σπάστε το κέλυφος απαλά και ξεκινήστε το καθάρισμα από το πιο φαρδύ άκρο του αυγού, όπου συνήθως υπάρχει μικρός αεροθάλαμος. Έτσι, τα βραστά αυγά θα βγαίνουν άψογα, χωρίς κόπο και χωρίς απώλειες.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Ποιo είναι φυσικό αντιοξειδωτικό που καθυστερεί το γκριζάρισμα των μαλλιών
Παν.Αιγαίου: Νέα Μοριοδοτούμενα σεμινάρια για Εκπαιδευτικούς με Υποτροφίες έως 5/2
