Όταν θέλουμε να μαγειρέψουμε κρέας, αλλά το έχουμε ξεχάσει στην κατάψυξη, συχνά το βάζουμε σε εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες για να το αποψύξουμε γρήγορα. Όμως, αυτή η διαδικασία μπορεί να δημιουργήσει κινδύνους λόγω της ανάπτυξης βακτηρίων. Ευτυχώς, υπάρχει μια ασφαλής και εύκολη μέθοδος για να το ξεπαγώσετε χωρίς να θέσετε σε κίνδυνο την υγιεινή του φαγητού σας.
Η διαδικασία αυτή, η οποία έχει εγκριθεί από τον αμερικανικό Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), απαιτεί μόνο μερικά απλά βήματα. Πρώτα, το κρέας πρέπει να είναι κομμένο σε μικρότερα κομμάτια και να τοποθετηθεί σε σακούλες που κλείνουν αεροστεγώς.
Αρχικά, ζεστάνετε νερό στους 60°C, δηλαδή μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Το νερό δεν πρέπει να είναι βραστό – η θερμοκρασία αυτή είναι το κλειδί. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Τοποθετήστε το κρέας μέσα στις σακούλες και κλείστε τις καλά. Βυθίστε τις σακούλες στο ζεστό νερό για περίπου 10-12 λεπτά, ανάλογα με το είδος του κρέατος. Μην αφήσετε το κρέας στο νερό για περισσότερα από 45 λεπτά, ώστε να μην δημιουργηθούν συνθήκες για την ανάπτυξη βακτηρίων.
Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για μικρότερα κομμάτια κρέατος, όπως το κοτόπουλο, το οποίο θα είναι έτοιμο σε περίπου 10 λεπτά. Η απόψυξη είναι γρήγορη, ασφαλής και χωρίς τον κίνδυνο να ξεκινήσει το μαγείρεμα ή να αναπτυχθούν μικρόβια. Ωστόσο, αποφύγετε να την εφαρμόσετε για ολόκληρο κοτόπουλο ή μεγάλα κομμάτια κρέατος.
